Авторизация
Автор: Екатерина
17.04.2011

Супы для детей: как сделать вкусно и полезно

Супы на мясных, куриных, грибных, рыбных бульонах всегда получаются очень вкусными, поэтому многие мамы считают, что детские супы лучше готовить именно на таких бульонах. Но они ошибаются. Для детей до 3 лет педиатры советуют варить супы исключительно на овощном бульоне, чтобы не подвергать излишней нагрузке детский желудок.

И если уж говорить о правилах приготовления мясных бульонов, то следует прислушаться к советам гастроэнтерологов, которые рекомендуют готовить супы на втором бульоне. Это касается не только супов для детей, но и для взрослых в том числе. Второй бульон лучше всего разбавить на половину с водой, чтобы снизить количество экстрактивных и не очень полезных веществ (хотя эти вещества и придают бульону дополнительный вкус). К тому же второй бульон будет не таким жирным, что тоже не менее важно для здоровья желудка. Готовиться второй бульон следующим образом: заранее размороженное, обработанное мясо положить в холодную воду и довести до кипения. Когда бульон закипит, его следует слить, налить горячей воды и варить до готовности. Полученный бульон желательно процедить, а после положить все необходимые ингредиенты (овощи, зелень, приправы).

Аромат и вкус супу придают именно овощи. Чтобы сохранить питательную и вкусовую ценность овощей, необходимо знать, на каком этапе приготовления супа какие овощи ложить и в какой последовательности. Чтобы овощи не потеряли свои полезные свойства, добавьте их в кипящий на мелком огне бульон и накройте кастрюлю крышкой. Первым добавляется картофель, затем морковка, капуста в последнюю очередь. Проследите, чтобы овощи не переварились. Зеленью приправляется уже готовый суп, перед тем как подать на стол.

Многие мамы обжаривают овощи перед тем, как положить их в суп. Несомненно суп с поджаренными овощами намного вкуснее и ароматнее. Готовится поджарка очень просто: на заправленную рафинированным подсолнечным маслом сковороду положите мелко нарезанные или натертые морковку, лук, корешки петрушки или сельдерея и слегка поджарьте. При жарке аромат овощей как бы «консервируется», а когда добавляются в кипящий бульон, аромат раскрывается под воздействием жиров. Но несмотря на все вкусовые преимущества супа с зажаркой, он подходит людям со здоровым желудком, а таких к сожалению не много. Поэтому такими супами увлекаться не советуем, а уж маленьким детям их и вовсе не нужно давать.

Малышам очень подойдут супы-пюре. Их можно приготовить с овощами, курицей, индейкой, говядиной, бобовыми, крупами. Пюреобразные супы могут быть такими же разнообразными, как и обычные: можно варить на мясном или курином бульоне или на овощных и крупяных отварах, которые получаются при варке этих продуктов с добавлением молока. Диетологи рекомендуют такие Супы-пюре обладают обволакивающими свойствами и отлично подходят детям (и взрослым) с желудочно-кишечными заболеваниями.

Супы для детей

Супы – незаменимое блюдо в меню детей. И хотя с виду он очень похож на тот, что рядом в маминой тарелке, все же он отличается от «взрослого» супа и оп составу, и по технологии приготовления. Поскольку у детей ясельного возраста желудок и другие органы ЖКТ еще не до конца сформированы, не следует кормить его супами по жирнее, до со сметанкой, чтобы малыш рос поправлялся, точнее толстел. Это крайне неправильно и вредно. Как отмечалось выше, маленьким деткам до 3 лет супы нужно варить только на легоньком овощном бульоне. Рыбу и мясо никто не отменяя, они важны для развития организма, но не в качестве главного элемента в бульоне. Мясо, курицу, рыбу можно отварить отдельно, измельчить и в маленьких дозах давать малышу, можно и в готовый овощной супчик добавить.

Очень полезно съесть пару ложечек супа-пюре или супа-крема и за маму, и за папу. Такие супы однородны по консистенции, напоминают сливки и отлично усваиваются молодым организмом. Чтобы приготовить такой супчик нужно сперва отварить овощи, мясо и другие ингредиенты, потом измельчить их с помощью блендера и смешать полученную кашицу с овощным бульоном или отваром. В жару можно дать ребенку холодные блюда, такие как свекольник или вегетарианский борщ.

Супы для детей в коробочках

Чудо современной кулинарии – готовые супы, в пакетиках, кубиках, коробочках, стаканчиках. Есть все на любой вкус и лапша, и картофельное пюре, и бульончик, так сильно манящий своим вкусным ароматом. А сколько разнообразия в их видах: с грибами, свининой, курицей, сыром, яйцом, ветчиной. И запах всех этих чудных приправ плавно течет по коридорам офисных помещений. Быстрые супы и пюре пользуются особой популярностью среди работников офисов, тех, кто предпочитает быстро и недорого, вкусно перекусить. Но это «недорого и вкусно» заканчивается плохими последствиями.

Если есть такие полуфабрикаты регулярно, то не за горами вас ждет поход к гастроэнтерологу, где он поставит весьма не утешительный диагноз – гастрит, и выпишет такую диету, что вы долго еще будете карать себя за злополучные ароматные супчики с сухариками из пакетика. И последующее лечение потребует намного больше денег, нежели если бы вы питались в столовой или брали с собой домашнюю еду. Не экономьте на своем здоровье.

Ясное дело, что времени у всегда не хватает, дома готовить еду на работу иногда нету сил (или часто желания), поэтому готовый быстро-суп кажется отличным решением «голодной» обеденной проблемы. Не введитесь на удочку красивых надписей на этикетках. Ведь все указанные на упаковке ингредиенты: разного рода ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы, гидрогенизированный растительный жир только на бумаге идентичны натуральным. На самом деле они совсем не натуральные и далеко не полезные. По этому если есть возможность, сходите в обеденный перерыв в столовую, или другое заведение, где подают нормальную еду, или возьмите что-нибудь из дому. В домашних условиях, если хотите сварганить что-то побыстрее, отдайте предпочтение молочному супу нежели супу из пакетика.

Просмотров: 22 134

Добавить в социальные закладки:

Это интересно:

Оцените
1 ложечка2 ложечки3 ложечки4 ложечки5 ложечек
Обсуждение

Оставьте комментарий используя форму Вконтакте

Или воспользуйтесь формой ниже

Перед отправкой формы:
Human test by Not Captcha