Минеральные вещества

Обезвоживание организма у детей

Все мы с нетерпением ждем наступления лета, когда все вокруг начинает оживать, превращаясь в удивительную палитру ярких красок. С наступлением тепла мы все чаще гуляем на открытом воздухе и наслаждаемся жарким летним солнцем. Однако именно в это время года малыши подвержены особой опасности.

Маленьких детей нужно оберегать от прямых солнечных лучей, ведь они могут нанести серьезный вред растущему организму. Самой распространенной реакцией на чрезмерное воздействие солнца является аллергия, но есть еще одна, не менее серьезная проблема – обезвоживание организма.

Опасность обезвоживания для детского организма

Почему малышам так важна жидкость? В отличие от организма взрослого человека, ткани и органы ребенка содержат гораздо больше воды. С возрастом ее количество постепенно сокращается. Сравните: у эмбриона человека содержание воды достигает 97%, у новорожденного младенца процент жидкости в организме составляет уже 75,5%, через 5 лет эта цифра сокращается до 70%, а в теле взрослого человека всего 60-65% воды. Поэтому в младенческом возрасте должна преобладать жидкая пища, постепенно с возрастом сгущаемая.

Есть еще одна очень важная особенность детского организма: в нем гораздо быстрее протекает водно-солевой обмен, поэтому накопленную воду он расходует быстрее, чем взрослый. Молекула воды остается в организме новорожденного в течение 3-5 дней, в то время как взрослый задерживает каждую молекулу на целых 15 дней.

Что же происходит в теле ребенка при обезвоживании, и какими последствиями это чревато?

Если растущему организму нехватает жидкости, он начинает по-другому распределять ее баланс. Сначала уменьшается объем клеточной жидкости, затем внеклеточной, а затем уже вода извлекается из кровяного русла. А когда вода начинает исчезать и из кровотока, в сердечно-сосудистой системе начинаются необратимые изменения: по сосудам течет все меньше крови, сердце не наполняется и работает «вхолостую», в мозг поступает все меньше воды, и в его клетках скапливаются токсины.
Из вышесказанного можно сделать такой вывод: ребенку нужно много жидкости, так как в его организме много воды, и обменные процессы протекают гораздо быстрее. Поэтому очень важно следить за тем, сколько жидкости получает ребенок с едой и питьем, чтобы внутренние органы и ткани гармонично развивались и справлялись с нагрузками.

Из-за чего может возникнуть обезвоживание у ребенка?

На что же расходуется бесценная вода? Для того, чтобы найти ответ, нужно проследить за тем, как растущий организм расходует запасы жидкости.

• Начиная с самого рождения у младенцев начинают развиваться потовые железы. При этом особенно интенсивно в первые несколько недель, и часть воды испаряется с потом.
• Из-за незрелости центральной нервной и мочеполовой системы, у новорожденных много воды выводится в момент мочеиспускания, которое зачастую происходит каждые 15 минут.
• Рвота и понос являются очень распространенными причинами обезвоживания организма, особенно у малышей, поэтому особое внимание следует уделять ребенку в жаркое время года, когда гуляют кишечные инфекции.
• Еще одной причиной обезвоживания является пребывание на жаре или под прямыми солнечными лучами, и вода также начнет быстро испаряться.

Симптомы обезвоживания у детей

Родители обязаны знать первые симптомы обезвоживания, так как любое промедление может послужить причиной серьезных последствий. Если вас настораживает состояние ребенка, в первую очередь дайте ему попить водички, а потом внимательно его осмотрите:

• губы, язык, кожа, а также роговица и склеры глаз совершенно сухие;
• пульс учащенный, температура тела повышенная;
• подгузник также абсолютно сухой, так как ребенок перестал писать;
• у младенца запал большой родничок;

Самый главный симптом обезвоживания – отсутствие мочи. Такая реакция обуславливается тем, что пытаясь помочь маленькому организму сохранить внутреннюю среду в норме, почки перестают выводить жидкость.

Профилактика обезвоживания у детей

Не забывайте время от времени предлагать ребенку воду, чтобы он хорошо себя чувствовал на природе в жаркое время. Возьмите за правило, отправляясь на прогулку, брать с собой бутылочку с водой, соком, чаем или другим питьем. Довольно удобными для таких прогулок являются чашки-непроливайки фирм Tommee Tippee, Avent, на данный момент существует огромный выбор таких чашек на любой вкус, цвет и кошелек. Если грудничок находится на естественном вскармливании, всегда можно предложить грудное молоко вместо воды.

Отправляясь на прогулку в жару, выбирайте места, где можно укрыться от палящего солнца. Идеальное место – лес, тенистый парк, роща. Если вы отправляетесь за город на дачу, или на отдых к морю или речке, то в самые жаркие часы чаще купайте малышей в проточном водоеме или детской ванночке.

1 комментарий

Читать полностью

Минералы в детском питании

Минералы необходимы для быстро растущего организма каждого ребенка. Эти вещества выполняют функции регулирования и строительства, а также оказывают определенное влияние на развитие различных систем и орагнов человеческого организма и необходимы для здорового состояния тканей и костей.

Кальций, магний и фосфор составляют основу костной системы. Кальций и магний чрезвычайно важны для сердечной мышцы и скелетной мускулатуры, а фосфор – для нервной системы. Молочные продукты – главный источник кальция, который особенно необходим в детском возрасте, ведь он идет на формирование костного скелета и зубов. Все соединения кальция, кроме кисломолочного, трудно растворимы и плохо всасываются в кишечнике. Детям 3-7 лет рекомендуется давать до 600 мл молока или кефира в день. Потребность в кальции составляет примерно 1-15 г в сутки. В одном стакане молока или кефира содержится 240 мг кальция, в 100 г творога – 160 мг, а в 100 гсыра – от 100 до 980 мг. Потребность в фосфоре – не менее 1,5 в день.

Железо, входящее в состав гемоглобина, способствует насыщению тканей кислородом. Натрий и калий регулируют водный обмен и участвуют в поддержании кислотно-щелочного равновесия организма.

Для здоровья ребенка очень важно получение достаточного количества йода. Йододефицит угрожает в первую очередь тем, кто ведет активный образ жизни, мало отдыхает, подвергается стрессам, неправильно или нерегулярно питается. При дефиците йода у ребенка может наблюдаться повышенная утомляемость, сонливость, ухудшение памяти и способности к сосредоточению, повышенная тревожность.

Потребность в минеральных веществах покрывается полностью, если пища состоит из разнообразных продуктов животного и растительного происхождения. За счет молока и молочных продуктов можно полностью удовлетворить потребность организма в витаминах А и группы В, а также частично С и D. Из разнообразных минеральный солей, присутствующих в молоке, огромное значение имеют кальций и фосфор. Молочный сахар, или лактоза, – основной углевод молока. Лактоза усваивается почти полностью. Молочный жир по пищевым и биологическим свойствам относится к наиболее полноценным: он усваивается на 95%. Молочный делок содержит все необходимые человеку аминокислоты.

Для обогащения рациона ребенок должен получать соки различных овощей и фруктов. Они удовлетворяют потребность в витаминах С, В и группы Р, восполняют дефицит многих микроэлементов: железо, медь, цинк, калий, натрий, кальций, фосфор. Все фруктовые и овощные соки содержат клетчатку, оторая нормализует работу желудочно-кишечного тракта и поддерживает жизнедеятельность его микрофлоры.

Хорошо включить в рацион ребенка куриные или перепелиные (в случае аллергии) яйца. Маленьким детям (до 7 лет) можно давать от 3 до 5 яиц в неделю. Перепелиные яйца также благотворно сказываются на умственном развитии ребенка. Они содержат в себе вещества, способствующие выводу радионуклидов, оздоровлению и стабилизации работы почек, сердца, желудка, поджелудочной железы и других внутренних органов.

Нет комментариев

Читать полностью

Достаточно ли кальция вашему ребенку?

Кальций – кирпичик для дома, который называется организм человека. Период детства – это период закладки фундамента, период строительства. И если в это время «кирпичики» для растущего организма будут поступать некачественные, или их будет недостаточно, то вряд ли можно ожидать, что такой «дом» может стать «крепостью». Именно кальций является основой крепости костей человека, и народная поговорка в этом случае очень даже показательна: «Были бы кости, а мышцы нарастут».
Не забывая, конечно, и про мышечное развитие, сегодня поговорим о развитии костном. Сколько нужно кальция в день ребенку? Как узнать достаточно ли этого минерала вашему крохе? Какие признаки недостатка организма в кальции?
Именно кальций отвечает за прочность костей и зубов человека: в костной ткани его содержание достигает 98,9, в зубной – 0,51%. Кальций содержится также в плазме и внеклеточной жидкости – до 0,08%.
Кроме того, этот минерал принимает участие в осуществлении процессов мышечного сокращения, передачи нервных импульсов, выработке ферментов и построении клеточных мембран. Кальций способствует нормальной свертываемости крови. Подводим итоги: кальций необходим, чтобы нормально расти, иметь здоровые сердечные мышцы (о прочих тоже помним), здоровую нервную систему и способность организма самому быстро справляться с кровотечениями.
Дефицит минерала приводит к нарушениям формирования костей и зубов (повышенная склонность к кариесу – тоже результат недостатка кальция в организме ребенка), повышенной кровоточивости сосудов, к повышенной нервной возбудимости, сбоям в работе юного сердечка и повышенному давлению. Самый распространенный диагноз, знакомый всем мамочкам хотя бы понаслышке, связанный с дефицитом кальция – рахит. Кроме того, недостаточность кальция, получаемого в детстве, в более старшем возрасте может привести к другому серьезному заболеванию – остеопорозу (снижение плотности костей и, как следствие, их повышенная ломкость).
Чаще всего можно догадаться о дефиците кальция по следующим признакам: появляются нарушения осанки, двигательной системы, ослабляется память, замедляется рост, ухудшаются результаты в учебе. Потребность в кальции повышается также в период «скачков» развития – у девочек и мальчиков это разные возрастные периоды, в течение которых происходит бурный рост «ввысь и вширь». В такой период только в течение лета ребенок может подрасти от 5 до 10 см, понятно, что для этого необходимо большое количество минерала.
На сегодняшний день специалистами называются следующие нормы потребности детей в кальции:
4-6 лет – 800мг
7-10 лет – 1000мг
14-17 лет – 1200-1400мг.
Полностью удовлетворить такую потребность в кальции только продуктами довольно сложно: за день малышу приходилось бы выпивать литр молока, либо съедать килограмм творога или сыра, добавлять парочку яиц или ложку рыбьего жира (для поступления в организм вещества Д3, без которого минерал почти не усваивается). Поэтому проконсультируйтесь с наблюдающим врачом необходимо ли вашему малышу дополнительное получение кальция и Д3 в виде витаминов.

Нет комментариев

Читать полностью

Побалуемся чайком?

 О пользе черного и, тем более, зеленого чая существует множество публикаций. Тем не менее, когда речь идет о малыше, этот напиток становится не так уж безобиден.

Основной компонент чая – кофеин. Именно на нем основано тонизирующее действие этого напитка. Доза, которая для взрослого останется незамеченной, у ребенка может спровоцировать повышенную возбудимость, плаксивость. А если это вещество поступает в организм в высоких дозах длительное время, оно может спровоцировать бессонницу или ночные кошмары.

Помимо действия на нервную систему, кофеин оказывает неблагоприятное воздействие и на сердце и сосуды. Он увеличивает частоту сердечных сокращений, повышает артериальное давление. В комплексе это может привести к неприятным ощущениям в груди, тревожности, беспричинному страху.

Еще одно активное вещество, содержащееся в чае – теофиллин. Оно стимулирует эффекты кофеина, и, кроме того, является сильным мочегонным. Как следствие, теофиллин способствует выводу из организма микроэлементов и может привести к дисбалансу калий-кальций, который неблагоприятно отражается на нервной и мышечной системе. При повышенной температуре у ребенка, теофиллин провоцирует ее дальнейший подъем.

Еще одно неоднозначное вещество – таннины, о пользе или вреде которых ломают копья современные диетологи. С одной стороны таннины в свежезавареннном чае связываются с кофеином, превращаясь в теины, которые увеличивают активность в организме витамина С, укрепляют сосуды, стимулируют кровообращение. С другой стороны, в чистом виде таннины подавляют аппетит и снижают способность слизистой оболочки усваивать питательные вещества.

Конечно, говоря о полезных свойствах чая, диетологи не преувеличивают. Прежде всего, в чае имеются все известные витамины. особенно велика в нем концентрация витаминов группы В, которые незаменимы для нормальной работы нервной системы. В свежезаваренном чае много витамина С, о пользе которого долго говорить излишне.

Кроме того, в чае много минеральных веществ. Фтор и фосфор ускоряют рост и развитие костей, цинк увеличивает иммунитет, марганец нормализует работу нервной системы. Кроме того, в чае имеются калий, кальций, магний, без которых немыслимо развитие костно-мышечной системы.

Подведем итоги: детям до двух лет чай не только не полезен, нол и может повредить. С двухлетнего возраста можно давать малышу слабозаваренный чай (некоторые специалисты считают, что дошкольникам можно давать только чай второй или даже третьей заварки). Причем в день малышу достаточно 50 мл чая, только после 8 лет, когда, по мнению специалистов, все органы и системы ребенка сформированы, можно давать ребенку чай обычной крепости. Но и в этом возрасте действует правило – не предлагать малышу чай позже, чем за 3-4 часа до сна.

Не рекомендуется давать ребенку пакетированный чай с красителями и ароматизаторами.

Нет комментариев

Читать полностью

Пуд соли

Поваренная соль – один из тех продуктов, к которому существует двойственное отношение. С одной стороны – без соли даже самые качественные и вкусные блюда кажутся пресными. С другой – со всех сторон мы то и дело слышим, что соль – «белый яд», что она «откладывается» в суставах, укорачивает жизнь и прочая и прочая и прочая. На самом деле, поваренная соль – это один из тех продуктов, к которому в полной мере подходит изречение о том, что яд от лекарства отличается лишь дозой.

Прежде всего – ионы натрия и хлора необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Они участвуют в синтезе в желудке соляной кислоты, без которой невозможно нормальное переваривание пищи, в проведении нервного импульса и мышечных сокращениях. Дефицит этих веществ приводит к вялости, апатии и даже судорогам. А «соли, откладывающиеся в суставах» не имеют никакого отношения к хлориду натрия.

С другой стороны избыток поваренной соли тоже не идет на пользу организму. Чрезмерное употребление соли приводит к задержке в теле воды – а это отеки и увеличение нагрузки на сердце и почки. Особенно пагубно избыток соли влияет на мочевыделительную систему малышей, ведь у них почки еще не сформированы окончательно. Всю дневную норму солей натрия и хлора грудной ребенок получает с молоком матери или молочной смесью. Став чуть постарше, малыш начинает употреблять и другие продукты – каши, пюре и соки, в которых тоже содержатся соли натрия. Довольно большое количество нужных ребенку соединений натрия содержится в овощах и злаках – например, хлебе или печеном картофеле.

С возрастом потребность в поваренной соли увеличивается. И ребенку в возрасте около года уже нужно добавлять в пищу соль – не более 0,5 граммов в сутки. Чем старше ребенок, тем больше соли ему необходимо. Если говорить о норме – то потребность в пищевой соли составляет полграмма на каждые десять килограмм веса человека.

Но учитывая потребление соли, следует иметь в виду, что кроме той соли, которую вы сами добавляете в пищу, многие продукты уже содержат ее в большом количестве. Прежде всего это относится к колбасам, копченостям, соленьям, полуфабрикатам. Этими продуктами не следует злоупотреблять, и чем позже они появятся в рационе ребенка, тем лучше.

На самом деле сделать так, чтобы малыш получал нужное количество поваренной соли, но не страдал от ее избытка, нетрудно. Главное – соблюдать следующие правила:
Никогда не досаливайте готовое детское питание, даже если оно кажется вам безвкусным. Если вы готовите еду для малыша самостоятельно, используйте не больше 0,5 грамма пищевой соли в день. Исключите из рациона ребенка колбасы и копчености, соленую и копченую рыбу, соленые орешки, сухарики, чипсы, готовые соусы, такие как соевый, майонез, кетчуп. Эти блюда, кстати, не слишком-то полезны и для взрослых.

В последнее время все чаще говорят о необходимости использовать в питании йодированную соль. На самом деле у нее есть как преимущества, так и недостатки. Йодированная соль полезна для жителей тех районов, где есть недостаток йода в воде и почве. В таких местностях часто отмечается повышенная частота заболеваний щитовидной железы. В других же областях применение йодированной соли может привести к избытку йода, что также неблагоприятно отражается на организме. Жителям этой местности лучше использовать обычную пищевую соль.

Нет комментариев

Читать полностью

Сорта меда

Говоря о сортах меда, прежде всего нужно отметить, что мед различают по происхождению.

Мед, собранный преимущественно с одного вида растений называют монофлерным, с разных растений – полифлерным (горный, луговой и так далее)

Сорта меда: монофлерные.

Одним из самых качественных сортов монофлерного меда считается липовый. Этот светлый, золотисто- прозрачный мед обладает неповторимым ароматом и ярким, запоминающимся вкусом. У липового меда сильно выражены питательные и лечебные свойства. В его составе находится большое количество вещество, обладающих противомикробным, противовоспалительным и отхаркивающим действием. Липовый мед хорошо использовать при заболеваниях дыхательной системы, печени и почек, кожных заболеваниях или как общеукрепляющее средство.

Гречишный мед непрозрачный, имеет характерный темный цвет, специфический аромат и вкус. Гречишный мед содержит большое количество микроэлементов по сравнению с другими сортами меда. Особенно велико в нем содержание магния, меди и железа. Поэтому гречишный мед используют как лечебное и общеукрепляющее средство при заболеваниях крови и нервных расстройствах.

Акациевый мед прозрачный и очень светлый. В его составе преобладает фруктоза, содержание глюкозы относительно низкое. Поэтому акациевый мед считают «легким». Невысокое содержание минеральных веществ компенсируется превосходными вкусовыми качествами. Акациевый мед применяют при заболеваниях органов пищеварения, глаз, почек. Кроме того, этот мед хорош при бессоннице и как общеукрепляющее средство.

Подсолнечниковый мед обладает не слишком выраженным ароматом, приятен на вкус, имеет светло-янтарный цвет, склонен к быстрой кристаллизации. Содержание глюкозы в нем превалирует над фруктозой. У этого меда относительно высокая калорийность по сравнению с другими сортами.

Сорта меда: полифлерные.

Лесной мед создается из нектара, собранного с деревьев, лесного кустарника и лесных же трав. Он обладает ярко выраженным противовоспалительным, противомикробным и болеутоляющим действием. То есть отличается превосходными лечебными качествами.

Луговой мед, как ясно из названия, делается из нектара луговых цветов. У него тонкий аромат, приятный вкус и замечательные лечебные свойства. Луговой мед хорош для лечения заболеваний пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой системы, а также дыхательных путей.

Горный мед собирается на горных лугах, обладает антибактериальным, противовоспалительным, болеутоляющим и смягчающим действием, а также оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.

Следует отметить также так называемый «пьяный» или ядовитый мед. Его пчелы собирают с ядовитых растений. Посте приема в пищу такого меда у человека развивается состояние, сходное с сильным опьянением. Кроме этого часто развиваются головокружение, тошнота, повышается температура.

Нет комментариев

Читать полностью

Полезные свойства меда

О полезных свойствах меда и других продуктов пчеловодства известно каждому. Пожалуй, народная молва даже склонна преувеличивать их пользу. В любом случае следует знать, с какого возраста можно использовать мед в питании детей. Да и поговорка «кашу маслом не испортишь» явно не относится к продуктам пчеловодства (прополис, перга, маточное молочко). Сегодня мы начинаем цикл публикаций о том, что такое мед, о полезных свойствах меда, как правильно его хранить и как отличить настоящий мед от поддельного.

В чем полезные свойства меда?

Любая мама задается вопросом, насколько вредны или полезны те или иные углеводы. В отличие от традиционных, «магазинных» сладостей мед приносит ощутимую пользу. Его противовоспалительные свойства издавна используются в народной медицине. Но дело не только и не столько в лечебных свойствах меда. Среди источников легкоусваиваемых углеводов мед стоит наособицу еще и потому, что в его составе практически нет не слишком полезной сахарозы, зато велико содержание фруктозы и глюкозы. Это приводит к тому, что обладая значительно более сладким вкусом, чем сахар, мед значительно уступает ему по калорийности, что есть одним из полезных свойств меда.

Однако при всех его полезных свойствах мед – очень аллергенный продукт. Это не менее сильный аллерген, чем цитрусовые, шоколад или рыба. Поэтому знакомить малыша с этим лакомством нужно не ранее чем в три года, в количестве не более чайной ложки в день. Если же ребенок склонен к аллергическим реакциям то мед вообще исключается из его рациона.

Впрочем, если получилось так, что мед появился в питании ребенка, которому еще не исполнилось трех лет и малыш его любит и хорошо переносит, не стоит паниковать и немедленно лишать ребенка полезных свойств меда. Следует только не превышать рекомендованную дозу – половина чайной ложки для детей до двух лет, не более чайной ложки для детей старше двух лет.

А вот такие продукты пчеловодства, как перга, маточное молочко или прополис ребенку может назначать только врач, строго по показаниям и с учетом переносимости.

Нектар

Нектар, который служит сырьем для «производства» меда – это сладкий сок, который выделяют растения. Сам по себе нектар не столь уж ценен – от половины до трех четвертей его состава – вода. Среди оставшихся сухих веществ почти 90% составляет сахароза. Но после того, как нектар обрабатывается ферментами, содержащимися в слюне пчел, сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу. В нем появляются органические кислоты, микроэлементы и белки. Когда мед созревает в сотах, под воздействием тепла, выделяющегося при химических процессах, большая часть воды испаряется. Когда сахароза оказывается полностью переработана до фруктозы и глюкозы, а содержание воды не превышает пятой части – мед готов.

От чего зависят полезные свойства меда?

Химический состав меда, соответственно и полезные свойства меда, практически невозможно описать полностью – он сильно варьируется в зависимости от состава растений, с которых собирался нектар, влажности и температуры воздуха. В целом можно сказать, что мед содержит три четверти углеводов (содержание глюкозы и фруктозы примерно одинаково), 8% приходится на другие питательные вещества и 17% составляет вода. Для сравнения – тростниковый и свекольный сахар практически полностью состоят из сахарозы, и лишь десятую долю процента занимает вода. Так что говорить о какой-либо равноценной замене меда сахаром не приходится.

Несмотря на то, что содержание в меде белка не превышает одного процента, этот белок содержит все существующие аминокислоты – безусловно полезное свойство меда. Кроме того, в состав меда входят вещества, которые можно назвать природными антибиотиками. Полезные свойства меда также определяются тем, что он содержит такие микроэлементы как натрий, железо, кальций, марганец, калий, цинк, йод, хлор, медь. Причем следует заметить, что содержание и соотношение этих элементов в свежем меде практически полностью идентично их соотношению в крови человека. Таким образом, все эти минеральные соли легко усваиваются, не создавая дополнительной нагрузки на организм.

Полезные свойства меда – витамины

Из витаминов, содержащихся в меде следует отметить витамины группы В. Кроме того, в состав меда входят такие органические кислоты как молочная, яблочная, уксусная, щавелевая, лимонная и винная.

Все это вместе и дает неповторимые вкусовые, лечебные и полезные свойства меда.

1 комментарий

Читать полностью

Сера

Сера участвует в образовании таких кислот, как цистеин, цистин и метионин, и таким образом выполняет важную функцию в организме. Сера участвует в образовании инсулина и способству­ет росту волос. Это важнейший «элемент красо­ты» для волос, кожи и ногтей.

Сера для здоровья

Сера в форме сернистых соединений связывает токсины и воду в кишечнике, способствуя пище­варению и нейтрализации таких ядовитых ве­ществ, как, например, кадмий и мышьяк.

Сернистые соединения в хрене, кресс-салате, горчице, капусте, редьке, луке и чесноке действуют как антибиотики, так что перечисленные продук­ты можно использовать при простуде, бронхите и инфекционных заболеваниях.

Вредная сера

Некоторые сернистые соединения могут быть очень вредными для организма. Так, в качестве красителей и консервантов обычно используют­ся соли серной кислоты, сульфиты и диоксид серы. Следует задуматься о том, стоит ли потреб­лять промышленно изготовленные картофельные продукты и сухофрукты! Эти сернистые соедине­ния обладают серьезными побочными эффектами. Они разрушают витамины группы В и блокиру­ют работу важных ферментов. Они усиливают действие канцерогенных веществ, содержащих­ся, например, в сигаретном дыме и выхлопных газах. Некоторые люди при получении мельчай­ших доз таких веществ реагируют на них рвотой и головной болью.

Пищевые продукты с полезными сернистыми соединениями

Овсяные хлопья, хрен, яйца, арахис, рыба и сыр содержат важные для организма сернистые со­единения.

Природные сернистые соединения — прежде всего, содержащиеся в яйцах, молоке и молоч­ных продуктах — укрепляют иммунную систе­му. Они защищают печень и глаза и делают че­ловека менее чувствительным к стрессу.

Нет комментариев

Читать полностью

Фосфаты

В последнее время о фосфатах говорят много пло­хого, и не только как о компонентах моющих средств, загрязняющих окружающую среду, но и как об ингредиентах пищевых продуктов. Од­нако фосфор необходим человеческому организ­му. Его нехватка приводит к нарушению роста, психическим заболеваниям, заболеваниям костей и повреждению зубов. При нормальном сбаланси­рованном питании не следует беспокоиться о том, что ваш ребенок недополучает фосфор.

Серьезные недостатки

Фосфаты как ингредиенты пищевых продуктов подвергаются серьезной критике, в первую оче­редь за то, что они якобы вызывают у детей гипер­активность. Однако это пока не доказано. Впрочем, удалось установить, что рацион с низким содержанием фосфатов способствует скорейшему выздоровлению ребенка после различных заболе­ваний.

Фосфаты как пищевые добавки

Во многих пищевых продуктах содержатся такие добавки, как ортофосфорная кислота (Е-338), мононатриумортофосфат (Е-339а). Они должны препятствовать расслоению жиров и сыворотки при разогревании продуктов. Эти вещества могут вызывать аллергию и нарушать обмен кальция.

В зубной пасте, порошках для быстрого изго­товления теста и сахарном сиропе содержатся дикальциумортофосфат (E-341b) и трикальци-умортофосфат (Е-341с). Эти соли дают нужный эффект отбеливания и блеск, но они могут вы­зывать аллергию.

В замороженные рыбные продукты, в первую очередь в филе и рыбные палочки, добавляют полифосфаты (Е-450а — Е-450с), которые уве­личивают впитывание воды и предотвращают снижение массы продукта при разморажива­нии. Они могут вызывать аллергию и наруше­ние обмена кальция.

Нет комментариев

Читать полностью

Натрий

Натрий регулирует в организме водный обмен и кислотно-щелочной баланс. Как и калий, он способствует передаче нервных импульсов по мышцам и нервам.

Не пересолите!

Высокое потребление соли может перенасытить организм ребенка натрием. Ведь во многих про­дуктах содержится так много натрия, что добав­лять соль уже не нужно. В очень редких случаях (при сильном потении, рвоте или диарее) у ребен­ка может образоваться нехватка натрия, которая будет проявляться в нарушениях концентрации, погружении в летаргический сон, утрате аппетита и жажды, низком кровяном давлении, учащении пульса и мышечных судорогах.

Пищевые продукты, содержащие много натрия

Продукты быстрого приготовления, почти все ви­ды мяса и колбас (жареная колбаса, салями, вет­чина, сосиски и т. п.), а также плавленые сырки и столь любимая детьми пицца содержат много соли и соответственно много натрия. То же каса­ется соленых палочек и картофельных чипсов.

Нет комментариев

Читать полностью