Микроэлементы

Зачем нам нужно железо?

Железо очень важный и незаменимый компонент, необходимый любому человеку. Известно, что железо, содержащееся в грудном молоке усваивается на 50 – 75 %. Тогда как из других продуктов питания только на 4 – 10 %.

Примерно 70 % железа в организме содержится в гемоглобине. Гемоглобин обеспечивает клетки и ткани организма кислородом. Уровень гемоглобина можно узнать, сдав общий анализ крови. У здорового ребенка уровень гемоглобина около 11 – 13 грамм. Состояние, когда гемоглобин в эритроцитах снижен, называется анемией. Чаще всего причиной анемии является недостаток в организме железа. Это железодефицитная анемия. Дефицит железа в организме ребенка сказывается на его состоянии. Он становится плаксивым, вялым и раздражительным. Снижается аппетит. Ребенок бледнеет. Особенно бледность заметна на коже под ногтями и на губах. Дефицит железа неблагоприятно влияет на развитие центральной нервной системы и на формирование мозга. Ребенок часто переносит инфекционные заболевания. Наблюдается задержка умственного и физического развития. Чтобы не появилась такая ситуация, начиная с 8 месяцев вводите в дневной рацион ребенка мясные продукты. Железом богаты почки, печень, сердце, красное мяса животных, рыба, мясо птицы, яблоки, гречка. Известно, что для лучшего усвоения железа необходим витамин С. Продукты, содержащие витамин С, съеденные или выпитые вместе с продуктами, богатыми железом, помогают железу лучше усвоиться. Если выпить апельсиновый сок вместе с куском варенной говядины, то усвоится вдвое больше железа. И наоборот, молоко и молочные продукты снижают усвоение железа. Такие продукты как желток и шпинат тоже богаты железом, но оно из них не усваивается.

Если у ребенка наблюдается железодефицит, то врач назначает соответствующее лечение со специальными препаратами. Помните, что дозировку препарата нужно точно соблюдать. передозировка очень вредна для малыша.

Нет комментариев

Читать полностью

Железное здоровье

Физическое развитие малыша тесно связано не только с возможностями его организма, но и с растущими потребностями. Именно к тому моменту, когда крохе становится недостаточно питательных веществ только из маминого молока, у него прекращает работу рефлекс срыгивания, выталкивания язычком инородного тела, попавшего в рот, малыш научается держать голову, садиться, лучше управляет своим телом. Потребность детского организма в железе и цинке к 4-6 месяцам уже не удовлетворяется при питании одним грудным молоком.
Недостаток этих веществ в питании малыша сказывается не только на физическом развитии, но и напрямую воздействует на развитие психическое. Дефицит железа приводит к различной степени анемиям, что в свою очередь ухудшает снабжение кислородом клеток крови. Как следствие, мозг крохи страдает от недостатка кислорода, и соответственно хуже развивается. Отсюда проблемы с настроением, усвоением новой информации (а основная интеллектуальная деятельность малыша в этом возрасте – исследовательская: ему нужно запоминать огромное количество разнообразной информации, обрабатывать ее и «складывать» в памяти), овладение новыми навыками.
Дефицит цинка приводит к расстройствам работы желудочно-кишечного тракта, замедляется физическое развитие крохи, снижается аппетит. Говорить о возможном дефиците этого элемента можно, если ребенок рождается с малым весом или преждевременно. Цинк быстро теряется при инфекционных заболеваниях, особенно связанных с диареей.
Восполнить потребность малыша в железе и цинке помогут в первую очередь мясо и злаки. Мясо является природным источником этих важных элементов, а детские каши сейчас часто дополнительно обогащают железом и цинком. Причем, если мясо поставляет в организм больше белка, чем железа или цинка, то обогащенные каши из злаковых помогут восполнить всю необходимую норму малыша в этих элементах.
Чтобы сделать привыкание к новым продуктам легким, можно в готовое блюдо добавлять немного сцеженного грудного молока – малышу легче будет привыкнуть к новым вкусам, если они будут похожи на знакомое мамино молочко.
Знаете ли вы, что:
• В третьем триместре беременности кроха делает запасы этих необходимых элементов, которые потом в течение полугода после своего рождения «расходует» на нужды роста и развития.
• К моменту начала прикорма все полученные запасы железа и цинка в организме малыша почти полностью использованы.
• Именно грудное молоко в паре с грамотным прикормом способно доставить в организм малыша необходимое количество железа и цинка, в отличие даже от специализированных детских смесей для искусственного вскармливания. Поэтому как можно дольше продолжайте грудное вскармливание.
Как всегда решение о введении новых продуктах необходимо принимать с учетом рекомендаций наблюдающего кроху врача.

Нет комментариев

Читать полностью

Поговорим о йоде

О чем мы в первую очередь вспоминаем, когда речь заходит о йоде? Наверное, о расцарапанных коленках и коричневой щиплющей жидкости, испробовать на себе которую хоть раз довелось каждому. А еще зачастую на продуктах встречается надпись «йодированная соль», йодированное молоко. Так для чего же нужен йод?

Основной потребитель йода в нашем организме – щитовидная железа. Она синтезирует гормон тироксин и более активную его форму – трийодтиронин. Уже из названия понятно, что йод – составная часть этого гормона. Трийодтиронин «отвечает» за рост тканей, общую активность организма, умственную деятельность. Дети, испытывающие недостаток гормонов щитовидной железы, отстают в росте и умственном развитии.

Именно поэтому йод должен входить в повседневный рацион ребенка. Для детей грудного возраста сточная доза йода составляет 50 микрограмм в сутки, для детей от двух до 6 лет – 90 микрограмм в сутки, от шести до 12 лет120 микрограмм в сутки, для подростков – 150 микрограмм в сутки. Казалось бы, дозы совершенно микроскопические – подсчитано, что за всю жизнь в организм человека поступает около чайной ложки йода. Но тем не менее, этот микроэлемент обязательно должен присутствовать в пище.

Обычно йод организм человека получает с водой. И в районах, где количество этого микроэлемента в воде и почве достаточное (например, в приморских областях) никакого дополнительного источника йода для людей не требуется. Именно поэтому, жителям например, Санкт-Петербурга и Ленинградской области вовсе ни к чему дополнительно покупать йодированную соль и другие продукты, специально обогащенные йодом. Иначе дело обстоит в областях, где количество йода в воде и почве недостаточное. В таких районах у людей часто развивается заболевание щитовидной железы – так называемый эндемический зоб. Людям, живущих в местности, где есть недостаток йода нужно следить за тем, чтобы в их рационе обязательно встречались продукты богатые этим микроэлементом.

Чаще всего, когда речь заходит о продуктах, богатых йодом, на ум приходят дары моря. Действительно, в морской рыбе, креветках, крабах, морской капусте, этого микроэлемента очень много. К сожалению, когда речь идет о рационе питания детей, большая часть этой вкусной экзотики оказывается под запретом. Такие морепродукты как креветки, большая часть рыбы, моллюски слишком аллергены для питания малышей – их можно включать в детский рацион не раньше чем в три года. Из морской рыбы детям младшего возраста разрешен морской окунь и треска. Эти наименее аллергенные виды рыбы можно вводить в питание ребенка с восьми месяцев.

Еще один источник йода в питании детей – йодированная соль. Но используя этот продукт следует помнить, что при высокой температуре йод разрушается. Поэтому если йодированная соль применяется в качестве дополнительного источника йода, добавлять ее нужно в блюда, которые не будут в дальнейшем подвергаться тепловой обработке – например, салаты. Или можно добавлять йодированную соль в пищу уже после ее приготовления.

Нет комментариев

Читать полностью

Пуд соли

Поваренная соль – один из тех продуктов, к которому существует двойственное отношение. С одной стороны – без соли даже самые качественные и вкусные блюда кажутся пресными. С другой – со всех сторон мы то и дело слышим, что соль – «белый яд», что она «откладывается» в суставах, укорачивает жизнь и прочая и прочая и прочая. На самом деле, поваренная соль – это один из тех продуктов, к которому в полной мере подходит изречение о том, что яд от лекарства отличается лишь дозой.

Прежде всего – ионы натрия и хлора необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Они участвуют в синтезе в желудке соляной кислоты, без которой невозможно нормальное переваривание пищи, в проведении нервного импульса и мышечных сокращениях. Дефицит этих веществ приводит к вялости, апатии и даже судорогам. А «соли, откладывающиеся в суставах» не имеют никакого отношения к хлориду натрия.

С другой стороны избыток поваренной соли тоже не идет на пользу организму. Чрезмерное употребление соли приводит к задержке в теле воды – а это отеки и увеличение нагрузки на сердце и почки. Особенно пагубно избыток соли влияет на мочевыделительную систему малышей, ведь у них почки еще не сформированы окончательно. Всю дневную норму солей натрия и хлора грудной ребенок получает с молоком матери или молочной смесью. Став чуть постарше, малыш начинает употреблять и другие продукты – каши, пюре и соки, в которых тоже содержатся соли натрия. Довольно большое количество нужных ребенку соединений натрия содержится в овощах и злаках – например, хлебе или печеном картофеле.

С возрастом потребность в поваренной соли увеличивается. И ребенку в возрасте около года уже нужно добавлять в пищу соль – не более 0,5 граммов в сутки. Чем старше ребенок, тем больше соли ему необходимо. Если говорить о норме – то потребность в пищевой соли составляет полграмма на каждые десять килограмм веса человека.

Но учитывая потребление соли, следует иметь в виду, что кроме той соли, которую вы сами добавляете в пищу, многие продукты уже содержат ее в большом количестве. Прежде всего это относится к колбасам, копченостям, соленьям, полуфабрикатам. Этими продуктами не следует злоупотреблять, и чем позже они появятся в рационе ребенка, тем лучше.

На самом деле сделать так, чтобы малыш получал нужное количество поваренной соли, но не страдал от ее избытка, нетрудно. Главное – соблюдать следующие правила:
Никогда не досаливайте готовое детское питание, даже если оно кажется вам безвкусным. Если вы готовите еду для малыша самостоятельно, используйте не больше 0,5 грамма пищевой соли в день. Исключите из рациона ребенка колбасы и копчености, соленую и копченую рыбу, соленые орешки, сухарики, чипсы, готовые соусы, такие как соевый, майонез, кетчуп. Эти блюда, кстати, не слишком-то полезны и для взрослых.

В последнее время все чаще говорят о необходимости использовать в питании йодированную соль. На самом деле у нее есть как преимущества, так и недостатки. Йодированная соль полезна для жителей тех районов, где есть недостаток йода в воде и почве. В таких местностях часто отмечается повышенная частота заболеваний щитовидной железы. В других же областях применение йодированной соли может привести к избытку йода, что также неблагоприятно отражается на организме. Жителям этой местности лучше использовать обычную пищевую соль.

Нет комментариев

Читать полностью

Сорта меда

Говоря о сортах меда, прежде всего нужно отметить, что мед различают по происхождению.

Мед, собранный преимущественно с одного вида растений называют монофлерным, с разных растений – полифлерным (горный, луговой и так далее)

Сорта меда: монофлерные.

Одним из самых качественных сортов монофлерного меда считается липовый. Этот светлый, золотисто- прозрачный мед обладает неповторимым ароматом и ярким, запоминающимся вкусом. У липового меда сильно выражены питательные и лечебные свойства. В его составе находится большое количество вещество, обладающих противомикробным, противовоспалительным и отхаркивающим действием. Липовый мед хорошо использовать при заболеваниях дыхательной системы, печени и почек, кожных заболеваниях или как общеукрепляющее средство.

Гречишный мед непрозрачный, имеет характерный темный цвет, специфический аромат и вкус. Гречишный мед содержит большое количество микроэлементов по сравнению с другими сортами меда. Особенно велико в нем содержание магния, меди и железа. Поэтому гречишный мед используют как лечебное и общеукрепляющее средство при заболеваниях крови и нервных расстройствах.

Акациевый мед прозрачный и очень светлый. В его составе преобладает фруктоза, содержание глюкозы относительно низкое. Поэтому акациевый мед считают «легким». Невысокое содержание минеральных веществ компенсируется превосходными вкусовыми качествами. Акациевый мед применяют при заболеваниях органов пищеварения, глаз, почек. Кроме того, этот мед хорош при бессоннице и как общеукрепляющее средство.

Подсолнечниковый мед обладает не слишком выраженным ароматом, приятен на вкус, имеет светло-янтарный цвет, склонен к быстрой кристаллизации. Содержание глюкозы в нем превалирует над фруктозой. У этого меда относительно высокая калорийность по сравнению с другими сортами.

Сорта меда: полифлерные.

Лесной мед создается из нектара, собранного с деревьев, лесного кустарника и лесных же трав. Он обладает ярко выраженным противовоспалительным, противомикробным и болеутоляющим действием. То есть отличается превосходными лечебными качествами.

Луговой мед, как ясно из названия, делается из нектара луговых цветов. У него тонкий аромат, приятный вкус и замечательные лечебные свойства. Луговой мед хорош для лечения заболеваний пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой системы, а также дыхательных путей.

Горный мед собирается на горных лугах, обладает антибактериальным, противовоспалительным, болеутоляющим и смягчающим действием, а также оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.

Следует отметить также так называемый «пьяный» или ядовитый мед. Его пчелы собирают с ядовитых растений. Посте приема в пищу такого меда у человека развивается состояние, сходное с сильным опьянением. Кроме этого часто развиваются головокружение, тошнота, повышается температура.

Нет комментариев

Читать полностью

Полезные свойства меда

О полезных свойствах меда и других продуктов пчеловодства известно каждому. Пожалуй, народная молва даже склонна преувеличивать их пользу. В любом случае следует знать, с какого возраста можно использовать мед в питании детей. Да и поговорка «кашу маслом не испортишь» явно не относится к продуктам пчеловодства (прополис, перга, маточное молочко). Сегодня мы начинаем цикл публикаций о том, что такое мед, о полезных свойствах меда, как правильно его хранить и как отличить настоящий мед от поддельного.

В чем полезные свойства меда?

Любая мама задается вопросом, насколько вредны или полезны те или иные углеводы. В отличие от традиционных, «магазинных» сладостей мед приносит ощутимую пользу. Его противовоспалительные свойства издавна используются в народной медицине. Но дело не только и не столько в лечебных свойствах меда. Среди источников легкоусваиваемых углеводов мед стоит наособицу еще и потому, что в его составе практически нет не слишком полезной сахарозы, зато велико содержание фруктозы и глюкозы. Это приводит к тому, что обладая значительно более сладким вкусом, чем сахар, мед значительно уступает ему по калорийности, что есть одним из полезных свойств меда.

Однако при всех его полезных свойствах мед – очень аллергенный продукт. Это не менее сильный аллерген, чем цитрусовые, шоколад или рыба. Поэтому знакомить малыша с этим лакомством нужно не ранее чем в три года, в количестве не более чайной ложки в день. Если же ребенок склонен к аллергическим реакциям то мед вообще исключается из его рациона.

Впрочем, если получилось так, что мед появился в питании ребенка, которому еще не исполнилось трех лет и малыш его любит и хорошо переносит, не стоит паниковать и немедленно лишать ребенка полезных свойств меда. Следует только не превышать рекомендованную дозу – половина чайной ложки для детей до двух лет, не более чайной ложки для детей старше двух лет.

А вот такие продукты пчеловодства, как перга, маточное молочко или прополис ребенку может назначать только врач, строго по показаниям и с учетом переносимости.

Нектар

Нектар, который служит сырьем для «производства» меда – это сладкий сок, который выделяют растения. Сам по себе нектар не столь уж ценен – от половины до трех четвертей его состава – вода. Среди оставшихся сухих веществ почти 90% составляет сахароза. Но после того, как нектар обрабатывается ферментами, содержащимися в слюне пчел, сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу. В нем появляются органические кислоты, микроэлементы и белки. Когда мед созревает в сотах, под воздействием тепла, выделяющегося при химических процессах, большая часть воды испаряется. Когда сахароза оказывается полностью переработана до фруктозы и глюкозы, а содержание воды не превышает пятой части – мед готов.

От чего зависят полезные свойства меда?

Химический состав меда, соответственно и полезные свойства меда, практически невозможно описать полностью – он сильно варьируется в зависимости от состава растений, с которых собирался нектар, влажности и температуры воздуха. В целом можно сказать, что мед содержит три четверти углеводов (содержание глюкозы и фруктозы примерно одинаково), 8% приходится на другие питательные вещества и 17% составляет вода. Для сравнения – тростниковый и свекольный сахар практически полностью состоят из сахарозы, и лишь десятую долю процента занимает вода. Так что говорить о какой-либо равноценной замене меда сахаром не приходится.

Несмотря на то, что содержание в меде белка не превышает одного процента, этот белок содержит все существующие аминокислоты – безусловно полезное свойство меда. Кроме того, в состав меда входят вещества, которые можно назвать природными антибиотиками. Полезные свойства меда также определяются тем, что он содержит такие микроэлементы как натрий, железо, кальций, марганец, калий, цинк, йод, хлор, медь. Причем следует заметить, что содержание и соотношение этих элементов в свежем меде практически полностью идентично их соотношению в крови человека. Таким образом, все эти минеральные соли легко усваиваются, не создавая дополнительной нагрузки на организм.

Полезные свойства меда – витамины

Из витаминов, содержащихся в меде следует отметить витамины группы В. Кроме того, в состав меда входят такие органические кислоты как молочная, яблочная, уксусная, щавелевая, лимонная и винная.

Все это вместе и дает неповторимые вкусовые, лечебные и полезные свойства меда.

1 комментарий

Читать полностью

Цинк

Цинк активирует более 70 ферментов и выполня­ет различные функции в организме. Цинк содер­жится в мясе, печени, морской рыбе, зерновых, молоке и яйцах. Нехватка цинка ведет к замедле­нию роста, потере аппетита, плохому заживлению ран и изменениям кожи.

Различные функции цинка

Цинк, входя в инсулиново-цинковый комплекс в поджелудочной железе, повышает эффектив­ность действия инсулина и нормализует уро­вень жиров и сахара в крови.

Цинк способствует усвоению витамина А и вмес­те с фолиевой кислотой и витамином В6 отвеча­ет за регенерацию клеток тела.

Цинк укрепляет иммунную систему. Грипп быст­рее проходит, если на ранней стадии заболева­ния принять цинкосодержащий препарат.

Цинк активирует вкусовые и обонятельные рецепторы, повышая аппетит, поэтому при нехватке цинка ребенок страдает от потери аппетита.

Цинк способствует процессу заживления раз­личных кожных заболеваний, начиная от угрей и заканчивая герпесом.

Цинк в рационе

Суточная потребность в цинке у младенцев со­ставляет 3—5 мг, у детей младшего школьного воз­раста — 10 мг, а у подростков — 15 мг.

Пищевые продукты с высоким содержанием цинка

Регулярно давайте вашему ребенку бобовые. При готовке выбирайте блюда недлительного приго-

товления, чтобы цинк не разрушался. Пивные дрожжи содержат очень много цинка. Сущест­вуют содержащие их нейтральные по вкусу про­дукты, которые в ограниченных дозах могут есть и дети! Как можно дольше кормите младенца грудью и во время кормления следите за тем, чтобы в вашем собственном рационе было доста­точно цинка.

Нет комментариев

Читать полностью

Кремний

Кремний и кремнезем, на 98 % состоящий из окиси кремния, позитивно влияют на утри, раздражение кожи, воспаление во рту и горле, слабость связок, повреждения межпозвоночных дисков, воспаления желудка и кишечника, ожоги и ссадины.

Кремний достаточно распространен в природе, однако человеческий организм способен получать его из пищи в ограниченных количествах. Рекомендуется есть растительные продукты с крепкой опор­ной тканью — в них содержится много кремния. Это, например, зерновые и овощи. К сожалению, очень немногие родители дают детям достаточное количество продуктов с высоким содержанием клетчатки. Наоборот, большинство продуктов для детей или сами по себе мягкие, или родители раз­мачивают либо варят их до мягкого состояния.

Нет комментариев

Читать полностью

Селен

Селен удаляет из организма токсины, образующие­ся в результате расщепления жиров (они могли бы повредить клетки тела). При достаточном коли­честве селена можно смягчить последствия отрав­ления мышьяком, свинцом, кадмием и ртутью.

Укрепление иммунитета .

Селен усиливает иммунную защиту организма, осо­бенно еще не окрепшую иммунную систему ре­бенка. Он необходим для лечения инфекционных заболеваний, а кроме того, он противодействует аллергиям, в частности на химические вещества.

Нехватка селена

Обеспечение населения селеном в европейских странах находится в кризисном состоянии. Суточ­ная потребность в селене маленьких детей (0,1 мг) и детей старше 7 лет (0,2 мг) почти никогда не удов­летворяется. Проблема усугубляется тем, что в свя­зи с загрязнением окружающей среды в организм человека попадают сернистые соединения и тя­желые металлы, и для их нейтрализации нужен селен, который в результате не выполняет других функций в организме.

Отдавайте предпочтение растительной пище

Овощи, рис и молочные напитки — это продукты с высоким содержанием селена. Дети их любят. Селен содержится также и в мясе, однако организ­мом он усваивается не очень хорошо.

Нет комментариев

Читать полностью

Марганец

О марганце до сих пор известно не все. С уверен­ностью можно говорить о том, что от него зависит свертываемость крови и что он участвует в обра­зовании костной ткани, входит в некоторые фер­менты и влияет на сахарообмен в организме.

Заболевания, обусловленные нехваткой марганца

Недостаток в организме марганца способствует развитию кожных заболеваний.

Пищевые продукты

с высоким содержанием марганца

Ежедневная потребность в марганце составляет около 2 мг в день. Много марганца содержится в овсяных хлопьях, ржаном и пшеничном хлебе грубого помола, свежем горохе, петрушке и рисе. Не следует варить овощи слишком долго, потому

что при длительном воздействии высоких темпе­ратур и воды около 30% марганца теряется.

Нет комментариев

Читать полностью