Йогурты, йогурты…

О том, что йогурты полезны, знают все. Да и как не знать, когда реклама раз за разом повторяет, что йогурты нормализуют микрофлору кишечника, стимулируют иммунитет и помогают малышу вырасти здоровым и сильным.
По большому счету, все так и есть – кисломолочные продукты, к которым относятся и йогурты, действительно улучшают микрофлору, нормализуют пищеварение и благотворно влияют на малыша. Реклама умалчивает лишь об одном – что такое настоящий йогурт?
Йогурт, как и любой кисломолочный продукт готовится из молока и закваски. В качестве закваски используется культура болгарской палочки и термофильного молочнокислого стрептококка. Настоящим (живым) можно называть лишь йогурт, в 1 г. которого содержится не меньше чем 10 в седьмой степени бактериальных клеток.
Поскольку бактерии, как известно, при любой стерилизации погибают, то живой йогурт не стерилизуют и не добавляют в него консервантов. Срок хранения у настоящего йогурта невелик. Максимум, что допускает ГОСТ – 30 суток при строгом соблюдении температурного режима. Но чаще всего строк хранения у настоящего йогурта не превышает 5-7 дней.
В России йогурты еще совсем недавно были экзотикой. Сейчас от разнообразия ярких баночек и бутылочек просто разбегаются глаза. Но, как это ни печально, среди этого разнообразия выбрать практически нечего.
По нормам ГОСТа йогуртом можно называть только продукт, не подвергшийся термической обработке и содержащий положенное число бактерий. Однако среди тех «йогуртов», что теснятся на прилавках магазинов, настоящих живых йогуртов меньшинство. Все остальное должно называться «продукт йогуртовый термизированный». И если хорошенько поискать, то это название можно найти на упаковке «йогурта». Как правило, на задней стороне мелкими буквами. Там же написан и состав продукта – и далеко не все, входящие в него компоненты можно использовать в детском питании. Особенно это касается красителей и консервантов
Так, если верить специалистам, в продуктах для детей, а также тех, которые будут употреблять кормящие и беременные женщины не должны присутствовать такие консерванты как каррагинин, рожковая и гуаровая камедь и цитраты. Каррагинан, например, может спровоцировать у малыша расстройство кишечника. Также консерваторы и красители нередко вызывают у ребенка аллергию.
Поэтому, чтобы не ошибиться при покупке, нужно внимательно изучать состав продукта. И зачастую простая, ничем не примечательная баночка содержит куда более полезный для здоровья йогурт, чем примелькавшиеся яркие упаковки.

Просмотров: 661

Добавить в социальные закладки:

Это интересно:

• Йогурт для детей. Такой разный йогурт
• Чем полезен живой йогурт
• ВВЕДЕНИЕ ПРИКОРМА. ЧАСТЬ 11. Творожки и йогурты.
• «Активиа» способствует улучшению работы ЖКТ
• Йогуртница — выбираем просто

Оцените

Обсуждение