Витамины ребенку

Обезвоживание организма у детей

Все мы с нетерпением ждем наступления лета, когда все вокруг начинает оживать, превращаясь в удивительную палитру ярких красок. С наступлением тепла мы все чаще гуляем на открытом воздухе и наслаждаемся жарким летним солнцем. Однако именно в это время года малыши подвержены особой опасности.

Маленьких детей нужно оберегать от прямых солнечных лучей, ведь они могут нанести серьезный вред растущему организму. Самой распространенной реакцией на чрезмерное воздействие солнца является аллергия, но есть еще одна, не менее серьезная проблема – обезвоживание организма.

Опасность обезвоживания для детского организма

Почему малышам так важна жидкость? В отличие от организма взрослого человека, ткани и органы ребенка содержат гораздо больше воды. С возрастом ее количество постепенно сокращается. Сравните: у эмбриона человека содержание воды достигает 97%, у новорожденного младенца процент жидкости в организме составляет уже 75,5%, через 5 лет эта цифра сокращается до 70%, а в теле взрослого человека всего 60-65% воды. Поэтому в младенческом возрасте должна преобладать жидкая пища, постепенно с возрастом сгущаемая.

Есть еще одна очень важная особенность детского организма: в нем гораздо быстрее протекает водно-солевой обмен, поэтому накопленную воду он расходует быстрее, чем взрослый. Молекула воды остается в организме новорожденного в течение 3-5 дней, в то время как взрослый задерживает каждую молекулу на целых 15 дней.

Что же происходит в теле ребенка при обезвоживании, и какими последствиями это чревато?

Если растущему организму нехватает жидкости, он начинает по-другому распределять ее баланс. Сначала уменьшается объем клеточной жидкости, затем внеклеточной, а затем уже вода извлекается из кровяного русла. А когда вода начинает исчезать и из кровотока, в сердечно-сосудистой системе начинаются необратимые изменения: по сосудам течет все меньше крови, сердце не наполняется и работает «вхолостую», в мозг поступает все меньше воды, и в его клетках скапливаются токсины.
Из вышесказанного можно сделать такой вывод: ребенку нужно много жидкости, так как в его организме много воды, и обменные процессы протекают гораздо быстрее. Поэтому очень важно следить за тем, сколько жидкости получает ребенок с едой и питьем, чтобы внутренние органы и ткани гармонично развивались и справлялись с нагрузками.

Из-за чего может возникнуть обезвоживание у ребенка?

На что же расходуется бесценная вода? Для того, чтобы найти ответ, нужно проследить за тем, как растущий организм расходует запасы жидкости.

• Начиная с самого рождения у младенцев начинают развиваться потовые железы. При этом особенно интенсивно в первые несколько недель, и часть воды испаряется с потом.
• Из-за незрелости центральной нервной и мочеполовой системы, у новорожденных много воды выводится в момент мочеиспускания, которое зачастую происходит каждые 15 минут.
• Рвота и понос являются очень распространенными причинами обезвоживания организма, особенно у малышей, поэтому особое внимание следует уделять ребенку в жаркое время года, когда гуляют кишечные инфекции.
• Еще одной причиной обезвоживания является пребывание на жаре или под прямыми солнечными лучами, и вода также начнет быстро испаряться.

Симптомы обезвоживания у детей

Родители обязаны знать первые симптомы обезвоживания, так как любое промедление может послужить причиной серьезных последствий. Если вас настораживает состояние ребенка, в первую очередь дайте ему попить водички, а потом внимательно его осмотрите:

• губы, язык, кожа, а также роговица и склеры глаз совершенно сухие;
• пульс учащенный, температура тела повышенная;
• подгузник также абсолютно сухой, так как ребенок перестал писать;
• у младенца запал большой родничок;

Самый главный симптом обезвоживания – отсутствие мочи. Такая реакция обуславливается тем, что пытаясь помочь маленькому организму сохранить внутреннюю среду в норме, почки перестают выводить жидкость.

Профилактика обезвоживания у детей

Не забывайте время от времени предлагать ребенку воду, чтобы он хорошо себя чувствовал на природе в жаркое время. Возьмите за правило, отправляясь на прогулку, брать с собой бутылочку с водой, соком, чаем или другим питьем. Довольно удобными для таких прогулок являются чашки-непроливайки фирм Tommee Tippee, Avent, на данный момент существует огромный выбор таких чашек на любой вкус, цвет и кошелек. Если грудничок находится на естественном вскармливании, всегда можно предложить грудное молоко вместо воды.

Отправляясь на прогулку в жару, выбирайте места, где можно укрыться от палящего солнца. Идеальное место – лес, тенистый парк, роща. Если вы отправляетесь за город на дачу, или на отдых к морю или речке, то в самые жаркие часы чаще купайте малышей в проточном водоеме или детской ванночке.

1 комментарий

Читать полностью

Завтрак для ребенка

Каждый из вас не единожды видел рекламу, как школьник на завтрак с удовольствием заплетает за обе щеки хрустящие хлопья и целый день полон энергии сил. И мы без сомнения верим этому ролику, поскольку много раз слышали о пользе хлопьев и мюслей. Но так ли они безупречны как кажутся? Можно ли их постоянно давать детям и в каком возрасте? Для начала, давайте окунемся в историю и вспомним, от куда и когда появились эти чудо-завтраки.

Как это не парадоксально, но изначально сухие завтраки были созданы отнюдь не для экономии времени. В конце ХІХ века в Америке один изобретательный врач посоветовал своим пациентам начинать утро с кукурузных хлопьев, чтобы не нагружать организм с утра тяжелой животной пищей (врач к тому же был отверженным вегетарианцем). Правда на вкус эти завтраки были не очень приятными. Идею подхватил брат врача-энтузиаста, который к тому же был отличным коммерсантом. Он решил усовершенствовать состав «хрустящей новинки» и пустить их, как говорится, в народ. Так появились всем известные разнообразные легкие завтраки, которые тут же обрели популярность. К середине ХІХ века они превратились в незаменимый элемент утренней здоровой диеты, такой же полезной и необходимой как утренняя пробежка. Но с годами мнение общественности немного изменилось…

Завтрак ребенка: сытно, вкусно, быстро

Сегодня производители балуют своих покупателей широким выбором всевозможных готовых завтраков: хлопья, шарики, звездочки, колечки, подушечки, палочки из кукурузы, риса, ржи, ячменя, овса, кукурузы. В добавок все эти вкусности разбавлены орехами, шоколадом, сухофруктами, сладкой глазурью. Специальная экструзтонная технология обработки «сириэлз» (так часто называют сухие завтраки) позволяет сохранить в продукте все полезные вещества и витамины, так как варятся хрустящие завтраки под высоким давлением пара. Можно ли давать хлопья детям? Можно, но только детишкам старше 3 лет. Для более юных «едоков» существуют специальные фруктовые и ягодные пюре с добавлением хлопьев из разных злаков. При покупке такого рода продуктов обязательно прочитайте инструкцию, где указан возраст с которого можно такие пюрешки давать. Это очень важно, поскольку рецептура завтраков составляется с учетом физических особенностей детей разного возраста.

Мюсли на завтрак

Мюсли – отличный вариант готового завтрака, так любимый во многих семьях. Традиционно мюсли делаются из пшеничных, ржаных, кукурузных, овсяных хлопьев с добавлением всяких полезных вкусностей в виде сухофруктов, рисовых шариков, шоколада, орехов. Мюсли бывают простыми и обжаренными. Последние конечно же намного вкуснее. Лучше всего подавать мюсли теплыми, залить кипяченым молоком или подогреть в микроволновке. Тогда они лучше усваиваются. Дошкольникам можно к мюслям подать йогурт или кефир. Такой молочный завтрак очень полезен, та как содержит много питательных веществ: аминокислоты, витамины, минералы, белки и жиры. Детям до 6 лет диетологи не советуют давать мюсли, поскольку кишечник еще не способен переваривать грубые волокна злаков. Для малышей существуют специальные кашки по типу мюслей: это хлопья из ржи, пшеницы, ячменя в сочетании с перемолотыми сушеными бананами, яблоками, и другими фруктами. Смесь разбавляются водой и превращается во вкусную и полезную кашу.

Сухой завтрак: за и против

Диетологи расходятся в своих мнениях о сухих завтраках. Одни настроены скептически, другие поддерживают и одобряют эту идею. Первые утверждают, что домашняя каша (то есть та, которую мама самостоятельно варит) гораздо полезнее и безопаснее нежели сухие завтраки, в которые добавляют много сахара и насыщенных жиров. Это может привести к ожирению в раннем возрасте и является последствием диабета, гипертонии и многих хронических заболеваний в более старшем возрасте. К тому же так любимые детьми глазурованные завтраки могут вызвать аллергию в добавок. Сторонники «сириэлз» считают эти страшные последствия сильно преувеличенными. И если уж говорить и насыщенных жирах, то бутерброд с колбасой и маслом не мене жирный, а излишек сахара можно компенсировать, контролируя количество сладостей потребляемых ребенком.

О том, что каши из злаков полезны и питательны, никто не спорит. В них содержится много витамин, полезных минералов, белков, так необходимых для полноценного развития ребенка. К тому же, чем старше ребенок, тем меньше каш в его рационе (если не считать детей, которые ходят в детсад). Дома каши готовятся не часто, так как взрослые зачастую сами их не любят. А Когда малыш подрастает и отправляется в школу, подобные блюда вообще исчезают из семейного меню. И тогда на помощь приходят сухие хавтраки. Ребенок с большим удовольствием будет есть мюсли, приправленные сухофруктами, орехами, рисовыми шариками. Кукурузные хлопья содержат витамин Е и провитамин А, рисовые – аминокислоты и калий, который нейтрализует действие солей, овсяные богаты железом, магнием и фосфором. Поэтому, сложно сказать, где истина.

Специалисты Института питания считают, что правда кроется где-то в золотой середине. Да, хрустящие завтраки полезны, но все же есть их каждый день не стоит. 2-3 раза в неделю можно разбавить привычный детский (да и свой впрочем также) рацион вкусными и полезными мюслями.

Нет комментариев

Читать полностью

Супы для детей: как сделать вкусно и полезно

Супы на мясных, куриных, грибных, рыбных бульонах всегда получаются очень вкусными, поэтому многие мамы считают, что детские супы лучше готовить именно на таких бульонах. Но они ошибаются. Для детей до 3 лет педиатры советуют варить супы исключительно на овощном бульоне, чтобы не подвергать излишней нагрузке детский желудок.

И если уж говорить о правилах приготовления мясных бульонов, то следует прислушаться к советам гастроэнтерологов, которые рекомендуют готовить супы на втором бульоне. Это касается не только супов для детей, но и для взрослых в том числе. Второй бульон лучше всего разбавить на половину с водой, чтобы снизить количество экстрактивных и не очень полезных веществ (хотя эти вещества и придают бульону дополнительный вкус). К тому же второй бульон будет не таким жирным, что тоже не менее важно для здоровья желудка. Готовиться второй бульон следующим образом: заранее размороженное, обработанное мясо положить в холодную воду и довести до кипения. Когда бульон закипит, его следует слить, налить горячей воды и варить до готовности. Полученный бульон желательно процедить, а после положить все необходимые ингредиенты (овощи, зелень, приправы).

Аромат и вкус супу придают именно овощи. Чтобы сохранить питательную и вкусовую ценность овощей, необходимо знать, на каком этапе приготовления супа какие овощи ложить и в какой последовательности. Чтобы овощи не потеряли свои полезные свойства, добавьте их в кипящий на мелком огне бульон и накройте кастрюлю крышкой. Первым добавляется картофель, затем морковка, капуста в последнюю очередь. Проследите, чтобы овощи не переварились. Зеленью приправляется уже готовый суп, перед тем как подать на стол.

Многие мамы обжаривают овощи перед тем, как положить их в суп. Несомненно суп с поджаренными овощами намного вкуснее и ароматнее. Готовится поджарка очень просто: на заправленную рафинированным подсолнечным маслом сковороду положите мелко нарезанные или натертые морковку, лук, корешки петрушки или сельдерея и слегка поджарьте. При жарке аромат овощей как бы «консервируется», а когда добавляются в кипящий бульон, аромат раскрывается под воздействием жиров. Но несмотря на все вкусовые преимущества супа с зажаркой, он подходит людям со здоровым желудком, а таких к сожалению не много. Поэтому такими супами увлекаться не советуем, а уж маленьким детям их и вовсе не нужно давать.

Малышам очень подойдут супы-пюре. Их можно приготовить с овощами, курицей, индейкой, говядиной, бобовыми, крупами. Пюреобразные супы могут быть такими же разнообразными, как и обычные: можно варить на мясном или курином бульоне или на овощных и крупяных отварах, которые получаются при варке этих продуктов с добавлением молока. Диетологи рекомендуют такие Супы-пюре обладают обволакивающими свойствами и отлично подходят детям (и взрослым) с желудочно-кишечными заболеваниями.

Супы для детей

Супы – незаменимое блюдо в меню детей. И хотя с виду он очень похож на тот, что рядом в маминой тарелке, все же он отличается от «взрослого» супа и оп составу, и по технологии приготовления. Поскольку у детей ясельного возраста желудок и другие органы ЖКТ еще не до конца сформированы, не следует кормить его супами по жирнее, до со сметанкой, чтобы малыш рос поправлялся, точнее толстел. Это крайне неправильно и вредно. Как отмечалось выше, маленьким деткам до 3 лет супы нужно варить только на легоньком овощном бульоне. Рыбу и мясо никто не отменяя, они важны для развития организма, но не в качестве главного элемента в бульоне. Мясо, курицу, рыбу можно отварить отдельно, измельчить и в маленьких дозах давать малышу, можно и в готовый овощной супчик добавить.

Очень полезно съесть пару ложечек супа-пюре или супа-крема и за маму, и за папу. Такие супы однородны по консистенции, напоминают сливки и отлично усваиваются молодым организмом. Чтобы приготовить такой супчик нужно сперва отварить овощи, мясо и другие ингредиенты, потом измельчить их с помощью блендера и смешать полученную кашицу с овощным бульоном или отваром. В жару можно дать ребенку холодные блюда, такие как свекольник или вегетарианский борщ.

Супы для детей в коробочках

Чудо современной кулинарии – готовые супы, в пакетиках, кубиках, коробочках, стаканчиках. Есть все на любой вкус и лапша, и картофельное пюре, и бульончик, так сильно манящий своим вкусным ароматом. А сколько разнообразия в их видах: с грибами, свининой, курицей, сыром, яйцом, ветчиной. И запах всех этих чудных приправ плавно течет по коридорам офисных помещений. Быстрые супы и пюре пользуются особой популярностью среди работников офисов, тех, кто предпочитает быстро и недорого, вкусно перекусить. Но это «недорого и вкусно» заканчивается плохими последствиями.

Если есть такие полуфабрикаты регулярно, то не за горами вас ждет поход к гастроэнтерологу, где он поставит весьма не утешительный диагноз – гастрит, и выпишет такую диету, что вы долго еще будете карать себя за злополучные ароматные супчики с сухариками из пакетика. И последующее лечение потребует намного больше денег, нежели если бы вы питались в столовой или брали с собой домашнюю еду. Не экономьте на своем здоровье.

Ясное дело, что времени у всегда не хватает, дома готовить еду на работу иногда нету сил (или часто желания), поэтому готовый быстро-суп кажется отличным решением «голодной» обеденной проблемы. Не введитесь на удочку красивых надписей на этикетках. Ведь все указанные на упаковке ингредиенты: разного рода ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы, гидрогенизированный растительный жир только на бумаге идентичны натуральным. На самом деле они совсем не натуральные и далеко не полезные. По этому если есть возможность, сходите в обеденный перерыв в столовую, или другое заведение, где подают нормальную еду, или возьмите что-нибудь из дому. В домашних условиях, если хотите сварганить что-то побыстрее, отдайте предпочтение молочному супу нежели супу из пакетика.

Нет комментариев

Читать полностью

Жиры в питании детей

Довольно часто в семье можно наблюдать такую картину: вся семья, включая трехлетнего ребенка, собралась за обеденным столом. А на столе масса разных вкусностей: золотистая жаренная картошечка, мясо, рыба, сосиски, тушенная капуста, бутерброды с сыром. Это все конечно вкусно, но вряд ли можно назвать такое меню подходящим для ребенка. Лишние жиры вредны для молодого организма, так же как и их недостаток. Академик РАЕН Игорь Конь, главный специалист по детскому питанию Комитета здравоохранения, делится своими советами какие и в каком количестве жиры должны входить в детский рацион.

Какую роль играют жиры в питании детей?

За день озорной малыш успевает сделать все: по квартире попрыгать, погонять на велосипеде, поиграть в догонялки с кошкой, куда-то залезть, у спешно упасть и опять к приключениям. Маленьким детям очень нужна энергия, поскольку израсходуется она быстро.

Жиры – лучший источник энергии для маленьких непосед. Жиры как топливо для вечного двигателя внутри малыша. У детей старшего возраста именно за счет жиров обеспечивается 40-45% всей энергетической потребности, и 45-50% – у младенцев. Важно отметить еще одну важную функцию жиров – это строительный материал для клеток, тканей и органов. Жиры принимают активное участие в процессах, происходящих на внутриклеточной уровне, а также выполняют регуляторную функцию. Как ни крути, жиры важный и необходимый продукт и с научной, и с бытовой точки зрения: без них не приготовишь большинство вкусностей. Абсолютно правильным является общеизвестное утверждение о том, что чем жирнее пища, тем она сытнее, ведь жиры задерживаются в желудке намного дольше других элементов и поэтому надолго утоляют голод.

Видимые и невидимые жиры.

Такое деление условное. К видимым жирам относят сливочное и растительное масла, маргарин, сметана, жир в рыбе и мясе. Многие продукты питания содержат также невидимые жиры: в хлебе, крупах, овощах, фруктах, а также в продуктах, в которые добавляются жиры при приготовлении: в печенье, пирожных, колбасах, сосисках и пр. Важно, чтобы детское питание было разнообразным и сбалансированным. Включите в детское меню блюда из нежирного мяса и рыбы; поменьше кондитерских изделий с кремом, взбитыми сливками, не увлекайтесь колбасами, жирными сырами и пр., чтобы не перегрузить организм скрытыми жирами.

Какие жиры полезнее: животные или растительные?

Следует говорить даже не о животных и растительных, а о насыщенных и ненасыщенных. Хотя если маме сказать, давайте ребенку больше ненасыщенных жиров, сразу же возникнет вопрос, что это такое и в чем содержится. Поэтому советуем: в ежедневном детском рационе должно быть около 1/3 растительных жиров и 2/3 животных. Не забывайте, что растительные жиры не только в растительном масле, но и в крупах и некоторых овощах. Позаботьтесь, чтобы малыш больше ел именно таких продуктов. Это полезнее, чем обильно заправленные маслом салаты.
На каких жирах готовить ребенку пищу?

Ни в коем случае не давайте малышам жаренные блюда! Даже более старшим деткам жаренное советуем давать не часто. Лучше всего будет, если вы поджарите картошку, допустим, на сливочном или топленном масле. Не используйте некогда популярные кулинарные жиры. Главное, во всем знать меру, и в жирах также.

Чем опасен для детей излишек жиров?

Обильное употребление жиров приводит к перегрузке органов желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, печени, которая может вызвать сбой в работе этих органов. Жиры трудно всасываются и долго перевариваются. Чрезмерное их употребление может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Излишек жиров пагубно влияет на сердечно-сосудистую систему. Ученые выяснили, что атеросклеротические бляшки начинают образовываться у человека еще с детства. Не случайно на этикетках многих продуктов, в особенности жирных, производители пишут «без холестерина». Это не просто красивые слова для рекламы. Чрезмерное употребление животных жиров, содержащих холестерин и жирные кислоты, является одной из причин развития сердечно-сосудистый отклонений.

Как родителям определить, не перекармливают они ребенка жирной пищей?

Проблемы с ЖКТ могут быть не обязательно от перегрузки жирами. Ребенок может их плохо переносить. Ребенка мучает тошнота, рвота, иногда нарушение стула, пропадает аппетит. В таких случаях, не заставляйте ребенка есть жирную пищу. Существует норма употребления жиров детей. Она составляет от 20 до 80-100 грамм в день в зависимости от возраста. Соответственно, чем старше ребенок, тем больше жиров ему необходимо для выработки энергии. Питательная и сытная пища нужна, чтобы хорошо учится, заниматься спортом и быть энергичным здоровым ребенком.

Как узнать, что ребенку не хватает жиров?

Ребенок выглядит вялым, отпадает желания, чем либо заниматься. Отсутствие или недостаточное количество жиров также негативно влияет на развитие организма, как и их избыток. Ученые доказали, что при нехватке жиров в организме ослабляются его защитные свойства, обостряется восприимчивость к воздействию внешних неблагоприятных факторов, особенно к холоду. Дети более восприимчивы к острым респираторным заболеваниям и гриппу. Если организм испытывал нехватку жиров длительное время, то наблюдается замедление роста и даже нарушается функционирование нервной системы.

Нет комментариев

Читать полностью

Витамины для детей

Чтобы малыш рос здоровым, веселым, побольше улыбался и по меньше испытывал неприятные эмоции, ему необходимы витамины. Большинство заболеваний возникают на фоне дефицита питательных веществ. Для хорошей работы нервной системы, уменьшения стрессовости маленького человечка, диетологи советуют употреблять витамины.

В1, к примеру, содержится в хлебе с отрубями, гречневой, овсяной и пшеничной крупах, бобовых (горох, фасоль), свинине и телятине.

Источниками витамина В2 являются молочные продукты, мясо, рыба, яйца, бобовые, свежие овощи. Стрессовые ситуации приводят к истощению запасов кальция и магния, по этому позаботьтесь, чтобы в рацион были включены эти элементы. Угостите ребенка молоком, кефиром, творогом. Это лучшие источники кальция. Пополнить запасы магния помогут также молочные продукты, рыба, мясо, морепродукты, овощи с зелеными листьями, грецкие орехи, бананы, яблоки, абрикосы в свежем и сушеном виде и другие сухофрукты.

В еженедельный рацион ребенка должны также входить продукты богатые на бета-каротин и витамин С: цитрусовые (лимон, апельсин, грейпфрут), зеленые и красные овощи, ягоды (черная смородина, малина), зелень. К завтраку вместо чая можно дать школьнику отвар из шиповника. Это будет гораздо полезней и разнообразит утреннее меню.

При стрессе происходит выработка свободных радикалов. Родителям стоит позаботиться, чтобы их детишки получали комплекс продуктов, содержащих витамин С, каротин, селен и цинк, которые оказывают антиоксидантное действие. Овощи, рыба, мясо, морская капуста, орехи, цитрусовые, ягоды отлично справятся с дефицитом выше перечисленных веществ. Давайте по больше свежих фруктов и овощей. Они не только разнообразят ежедневное меню, но и привнесут массу пользы для детского организма, нуждающегося в витаминах, минералах и антиоксидантах для успешного восстановления организма после стресса.

2 комментариев

Читать полностью

Ягоды на зиму

Известно большое количество способов сохранения и заготовки ягод на зиму. Среди них наиболее популярны заморозка, варенье, компоты и ягоды в собственном соку. Наибольшее количество полезных веществ при заготовке ягод на зиму содержится в замороженных ягодах, так как при таком способе консервации продукт не подвергается высокотемпературной обработке. Варенье и джем не рекомендуется заготавливать для тех, кто страдает диабетом, гораздо полезнее в этом случае запастись банками с ягодами в собственном соку, в которые можно не добавлять сахар. Особенно важно сделать заготовки ягод на зиму в семьях с детьми. Естественные витамины из сада гораздо полезнее тех, что продаются в аптеке. К тому же, в этих продуктах полезные вещества сбалансированы и организм получит витаминов и минералов ровно столько, сколько ему необходимо.

Заморозка ягод на зиму

Одним из способов заготовки ягод на зиму является замораживание. При низкой температуре большинство микробов гибнет, при этом ягоды не теряют своих вкусовых свойств, в них сохраняется большое количество полезных веществ. Для замораживания подойдут зрелые свежесобранные ягоды. Их моют, сушат, затем замораживают в полиэтиленовых пакетах, предназначенных специально для заморозки. При температуре минус 18°С и ниже замороженные продукты могут храниться длительное время. Сразу после размораживания продукты нужно использовать. Повторная заморозка не допускается.

Заготовка ягод в собственном соку

Плоды должны быть средней зрелости, одинакового размера. Можно смешивать различные ягоды, например, чернику с земляникой или крыжовник с черной смородиной. Сахар кладется по желанию и в очень небольшом количестве. Ягоды (чернику, бруснику, черную смородину, клубнику) тщательно промывают, перебирают, высушивают и укладывают в чистую банку доверху. Банку ставят на водяную баню. По мере нагревания ягоды выделяют сок и уплотняются. Туда же добавляют свежие ягоды до тех пор, пока сок не дойдет до плечиков банки. После этого емкость накрывают крышкой и стерилизуют еще 30 -50 минут, в зависимости от объема банки, затем закручивают и переворачивают банку вверх дном.

Джемы и варенья из ягод на зиму

Самым распространенным способом заготовки ягод на зиму является приготовление джемов и варенья. Для приготовления варенья важно, чтобы ягоды и плоды были одинаковой степени зрелости. Недозрелые и перезрелые плоды и ягоды для варки варенья непригодны. Ягоды с твердой кожицей, например, крыжовник, прокалывают иглой, чтобы лучше впитался сироп. Такие ягоды, как черная смородина, клубника, земляника и малина, варят в несколько приемов, с перерывами в 6-8 часов. Сначала сироп с ягодами доводят до кипения и ставят остывать и пропитываться сиропом. Во второй раз варенье варят около 10—15 минут, а затем снова оставляют на пропитку. В следующий раз его можно довести до готовности на сильном огне. Недоваренное варенье может забродить. Если же варенье плесневеет, то скорее всего оно хранится в ненадлежащих условиях. Нужно убрать плесень, прокипятить варенье и поставить его в более сухое место.
Приготовление джема во многом схоже с приготовлением варенья, только джем имеет более желеобразную консистенцию. Чаще всего в джем добавляется не сироп, а сахар. Самыми пригодными ягодами для приготовления джема являются крыжовник, земляника, малина, черная смородина. Варится джем около 20—30 минут после закипания. Если джем готовится слишком долго, это отражается на его вкусовых качествах.

Ягодные пюре

Еще один способ заготовки ягод на зиму – ягодные пюре. Для приготовления пюре рассортированные, промытые и высушенные ягоды протираются через сито из нержавеющей стали или измельчаются в комбайне или мясорубке. Стерилизовать пюре можно на пару, предварительно разложив его по банкам, или в эмалированной кастрюле.. В последнем случае горячее пюре разливают в подготовленную тару и стерилизуют в кипящей воде, а затем герметично укупоривают.

Маринованные ягоды

Маринование — способ консервирования продуктов, в том числе и ягод, на зиму с добавлением уксуса, соли, сахара и пряностей. Уксусная кислота оказывает бактерицидное действие и является основным консервантом. Заливку готовят из сахара, воды и соли, кипятят ее 5-10 минут, а затем добавляют уксус. Пряности помещают на дно банки, под ягоды. Маринадную заливку наливают до краев банки, затем сливают в кастрюлю и доводят до кипения. Далее заливают маринадом снова и герметично закрывают банки. Маринованные продукты хранят в холодном месте.

Компоты из ягод на зиму

Компоты – традиционный для нас способ заготовки ягод на зиму. Для заготовки используют плотные среднеспелые плоды. Перезревшие ягоды для приготовления компотов не подходят, так как могут получиться переваренными. На дно банки помещают сахар, сверху засыпают подготовленные ягоды, а затем медленно заливают кипятком – сначала добавляют немного, дают банке прогреться, а затем доливают банку до краев. Это необходимо, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температуры.

Залитую кипящей водой банку накрывают простерилизованной крышкой, утепляют и оставляют на 5—10 минут. Затем сливают отвар в кастрюлю и доводят его до кипения. Горячий отвар заливают в ягоды и герметично закрывают банку. Банки переворачивают вверх дном и охлаждают.

Нет комментариев

Читать полностью

Пюре из крыжовника

Нет комментариев

Читать полностью

Компот из крыжовника

Нет комментариев

Читать полностью

Полезные свойства крыжовника – против болезней

Крыжовник является ценным диетическим продуктом. Он используется как в свежем виде, так и виде различных заготовок. Ягоды имеют богатый химический состав. По содержанию некоторых веществ крыжовник просто уникален.

Химический состав крыжовника и польза для организма

По обилию витаминов ягоды крыжовника превосходят многие другие. В крыжовнике очень много витамина С, витамина Р, предотвращающего внутренние кровоизлияния и укрепляющего кровеносные сосуды, (причем в крыжовнике красной окраски его в 4-10 раз больше, чем в зеленых и желтых плодах). Также много кроветворной фолиевой кислоты, полезной для больных, страдающих анемией и потерей крови
В плодах крыжовника содержится серотонин, предупреждающий развитие некоторых форм злокачественных опухолей, нормализующий кровяное давление и функции нервной системы. Ягоды крыжовника содержат и пектин, способный связывать и удалять из организма соли тяжелых металлов, в том числе и стронций.

Минеральный состав крыжовника

Минеральный состав плодов также удачно сбалансирован и способствует жизнедеятельности клеток и поддержанию кислотно-щелочного равновесия в организме человека. Наряду с солями кальция, фосфора, цинка, магния (его в крыжовнике содержится очень много), в ягодах особенно много солей железа и калия, а по содержанию меди среди ягодных кустарников ему нет равных. Также ягоды содержат молибден, необходимый для образования гемоглобина и обмена аминокислот, что особенно важно на этапах быстрого наращивания мышечной массы, а также при появлении первых признаков возникновения анемии. Молибден также необходим и для обмена жирных кислот, некоторых витаминов таких, как А, В1, В2, РР, Е. Кроме того, он способствует накоплению азота и выводу из организма мочевой кислоты.

Крыжовник против болезней

Ягоды возбуждают аппетит, стимулируют процесс пищеварения, улучшают обмен веществ и вызывают повышенное выделение мочи. Таким образом, организм очищается от остаточных продуктов обмена веществ.

Крыжовник полезен при заболеваниях сердца, почек, нарушении обмена веществ. Он необходим людям, страдающим атеросклерозом, гипертонической болезнью (нормализуется давление), анемией, слабой деятельностью желудочно-кишечного тракта, ожирением, а также в качестве мочегонного, желчегонного и слабительного средства. Крыжовник противодействует появлению опухолевых новообразований.

Особенно важны полезные свойства крыжовника для беременных женщин. Он обеспечивает профилактику анемию, предотвращает заболевания почек и помогает организму восполнить витаминный и минеральный состав. Детям очень полезен свежий крыжовник и компоты. В жару эта ягода поможет предотвратить отеки.

Когда нельзя применять крыжовник?

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, при энтеритах и колитах, сопровождающихся поносом, крыжовник противопоказан.

Как хранить крыжовник

Покупать следует плоды плотные, чистые (не пораженные грибком). Ягоды лучше сложить в небольшую картонную коробку, в ней крыжовник может стоять неделю в темном, прохладном, проветриваемом помещении. Возможно также хранение в полиэтиленовых пакеты или закрытой посуде в холодильнике. Там крыжовник может сохранять свежесть в течение двух недель.

Рецепты с крыжовником

Польза крыжовника для детей и родителей очевидна и очень вкусно бывает есть его свежесорванным. Но как же быть зимой или как разнообразить стол? На нашем сайте размещено несколько рецептов с крыжовником: джем, компоты, пюре и т.д. Выберите то что вам по вкусу

Кстати, а Вы пробовали использовать полезные свойства крыжовника в лечении и профилактике заболеваний? Поделитесь опытом.

1 комментарий

Читать полностью

Зерновые, клетчатка в питании детей

Зерновые культуры – это один из источников балластных веществ (клетчатки). А так, как эти вещества отлично прочищают кишечник и усиливают его деятельность, предотвращают запоры, то в питании ребенка являются необходимыми. Балластные вещества играют огромную роль в регулировании обмена веществ.

Клетчатка в продуктах питания

Наибольшее содержание клетчатки содержат рожь (13,4 %), полба (9,9 %), пшеница (9,6 %), пшеничная (10 %) и ржаная цельнозерновая (13,5 %) мука, пшеничная (49,3 %) и овсяная (18,6 %) клейковина, кукуруза (7,7%). Немного меньше клетчатки находится в грече (3,7 %), полированном рисе (2,1 %), цельнозерновом рисе (4 %), обработанном ячмене (8,7 %), обработанном овесе (9,3 %), очищенном пшене (3,9 %) и других. Кроме балластных веществ зерновые богаты на различные минералы (кальций, магний, калий, железо, цинк, фосфор белки и жиры, кислоты) и витамины (Е, А, С, группы В).

Хлеб, булочки, батон желательно употреблять в пищу различных сортов, внося разнообразие в меню ребенка. Отличным вариантом есть многозерновой хлеб. Хлебобулочные изделия – обязательный компонент питания вашего ребенка.

Сейчас пользуются популярностью каши быстрого приготовления, просто залив их молоком или водой. Да, удобно, но лучше всего готовить каши самим из цельного зерна. Ведь именно в цельном зерне, которое состоит из зародыша, отрубей и эндосперма находится все самое полезное.

Детям после года каши из злаков вводят в прикорм, начиная с гречневой и рисовой молотых круп, постепенно вводя овсянку и другие каши. Деткам постарше родители могут добавлять цельные проваренные и просушенные зерна злаков в различные блюда (супы, десерты, вторые блюда, посыпать сверху бутерброды, добавлять в пиццу и др.).

Помните, употребление зерновых культур в пищу – основа здоровья вашего ребенка.

Нет комментариев

Читать полностью