Балластные вещества и вода

Зерновые, клетчатка в питании детей

Зерновые культуры – это один из источников балластных веществ (клетчатки). А так, как эти вещества отлично прочищают кишечник и усиливают его деятельность, предотвращают запоры, то в питании ребенка являются необходимыми. Балластные вещества играют огромную роль в регулировании обмена веществ.

Клетчатка в продуктах питания

Наибольшее содержание клетчатки содержат рожь (13,4 %), полба (9,9 %), пшеница (9,6 %), пшеничная (10 %) и ржаная цельнозерновая (13,5 %) мука, пшеничная (49,3 %) и овсяная (18,6 %) клейковина, кукуруза (7,7%). Немного меньше клетчатки находится в грече (3,7 %), полированном рисе (2,1 %), цельнозерновом рисе (4 %), обработанном ячмене (8,7 %), обработанном овесе (9,3 %), очищенном пшене (3,9 %) и других. Кроме балластных веществ зерновые богаты на различные минералы (кальций, магний, калий, железо, цинк, фосфор белки и жиры, кислоты) и витамины (Е, А, С, группы В).

Хлеб, булочки, батон желательно употреблять в пищу различных сортов, внося разнообразие в меню ребенка. Отличным вариантом есть многозерновой хлеб. Хлебобулочные изделия – обязательный компонент питания вашего ребенка.

Сейчас пользуются популярностью каши быстрого приготовления, просто залив их молоком или водой. Да, удобно, но лучше всего готовить каши самим из цельного зерна. Ведь именно в цельном зерне, которое состоит из зародыша, отрубей и эндосперма находится все самое полезное.

Детям после года каши из злаков вводят в прикорм, начиная с гречневой и рисовой молотых круп, постепенно вводя овсянку и другие каши. Деткам постарше родители могут добавлять цельные проваренные и просушенные зерна злаков в различные блюда (супы, десерты, вторые блюда, посыпать сверху бутерброды, добавлять в пиццу и др.).

Помните, употребление зерновых культур в пищу – основа здоровья вашего ребенка.

Нет комментариев

Читать полностью

Потому, что без воды…

Каким должен быть питьевой режим ребенка? Это один из самых частых вопросов, которым задаются родители. Допаивать грудничка или нет? С какого возраста можно давать ребенку чай? Чем и как поить ребенка? Давайте выяснять.
Если малыш здоров а у мамы достаточно молока, то допаивать грудничка не нужно. Грудное молоко способно удовлетворить все пищевые потребности ребенка. До момента введения прикорма дополнительная жидкость нужна грудному малышу только в летнюю жару или во время болезни. Повышение температуры тела, понос или рвота вызывают обезвоживание, которое нужно компенсировать.
В отличие от малыша, находящемся ну грудном вскармливании, «искусственник» нуждается в дополнительной жидкости, воды, которая используется для разведения смеси ему недостаточно. Кстати, многие мамы грешат тем, что разводя смесь для дестского питания, уменьшают количество воды, чтобы «было сытнее». Этого делать ни в коем случае нельзя. Возпервых, завышенная калорийность рациона может привести к появлению у ребенка лишнего веса, во-вторых нарушенное соотношение сухого вещества и воды может привести к серьезным проблемам с ЖКТ и нарушению развития ребенка.
Для питья малыша нужно использовать специальную детскую воду в бутылках. Воду из только что открытой бутылки можно не кипятить, но если она простояла открытой больше, чем сутки, то в воде началось развитие микробов и кипячение становтися необходимым.
А вот вода из под крана, независимо от того, кипяченая она или нет, малышам категорически не подходит. Проходя по трубам, вода собирает в себя огромное количество вредных примесей. Точно так же не подходит ребенку вода из колодца или родника – ведь из почвы в нее вымываются пестициды, нитраты, соли свинца и прочие весьма неполезные вещества.
Если малыш находится на грудном вскармливании, воду при необходимости ему лучше давать с ложечки. Если малыш плохо себя чувствует и отказывается от воды, а врач говорит об обезвоживании и советует допаивать ребенка, то выйти из положения можно с помощью шприца, осторожно пустив воду по внутренней поверхности щечки – так ребенок не захлебнется. При обезвоживании у ребенка сухие слизистые, язык обложен белым налетом, у грудного малыша может западать родничок. Еще один признак обезвоживания – если у малыше нет мочи более чем 8 часов. В таких случаях, повторимся, поить малыша просто необходимо. Если у ребенка рвота или обильный понос то не нужно дожидаться развития обезвоживания, следует давать ему по чайной ложечке воды каждые 5-10 минут. Можно также использовать специальные растворы для регидратации.
После введения прикорма малыш начинает нуждаться в дополнительном питье. В зависимости от рациона ребенка, он должен выпивать от 50 до 200 мл жидкости в сутки. Имейте в виду, коровье молоко и кисломолочные продукты – это не питье, это еда.
Чай (если речь не идет о специальном детском чае) ребенку можно давать не раньше чем с двухлетнего возраста, причем начинать нужно с едва окрашенного, слабого раствора. Не нужно использовать чаи с добавками и ароматизаторами.

Нет комментариев

Читать полностью

Вода

Вода служит растворителем и транспортным средством для питательных веществ, фермен­тов, гормонов и разных продуктов обмена ве­ществ. Каждый день на пищеварение организм тратит до 9 литров жидкости (1,5 л из этого уходит на слюну).

Вода регулирует тепловой баланс организма — и не только с помощью пота, но и с помощью конденсата в дыхательных путях и воде в крови. Кровеносные сосуды в коже регулируют тепло­обмен, и чем лучше кровообращение, тем силь­нее они охлаждают организм в жару.

Суточная потребность в воде

У детей потребность в жидкости выше, чем у взрос­лых. Кроме того, дети много двигаются и теряют через кожу и дыхательные пути больше воды. Ребенку в сутки нужно 50 мл воды на килограмм веса, а младенцам — 180 мл на килограмм веса.

Правильные напитки

Любые напитки нормализуют водный баланс, но не все они полезны. Из-за их высокой калорийнос­ти и большого количества сахара не рекомендуется  давать ребенку лимонады, колу и какао. Хорошо утоляют жажду и восполняют затраты воды в ор­ганизме смеси из минеральной воды и сока. Всегда разрешайте ребенку пить, если он ощущает жажду, в том числе незадолго до еды: жидкость для орга­низма важнее, чем пища. Пищевые продукты с вы­соким содержанием воды очень нужны детям, особенно летом. Организму требуется время на выделение воды из продуктов, и потому он созда­ет «неприкосновенный запас» для тех времен, ког­да у него не будет воды. Идеально утоляют жажду, например, арбузы.

Нет комментариев

Читать полностью

Балластные вещества

Балластные вещества — клетчатку — нужно тщательно пережевывать. Это полезно для зу­бов: так массируются десны, укрепляется зуб­ная эмаль, усиливается слюноотделение, не­обходимое для дезинфекции и пищеварения. Из промежутков между зубами удаляются ос­татки сахара.

Балластные вещества увеличивают объем съе­денной пищи и способствуют скорейшему на­сыщению. Растительная клетчатка замедляет опорожнение желудка, способствуя лучшему перевариванию и усвоению пищи. Она умень­шает выделение кислоты в желудке, оберегая его стенки.

Многие ферменты становятся активными толь­ко при наличии балластных веществ в орга­низме.

Балластные вещества увеличивают вес остат­ков пищи в кишечнике и ускоряют их продви­жение к заднему проходу. Так снижается риск запоров.

Балластные вещества способствуют размно­жению бактерий, необходимых для пищева­рения.

Балластные вещества связывают жиры и желч­ные кислоты, холестерин и токсины и спо­собствуют их быстрому выведению из орга­низма.

Рекомендованные дозировки

На сегодняшний день не существует данных о ре­комендованных дозировках балластных веществ для детей. Однако представляется несомненным,  что опасности передозировки нет. У детей старше

2 лет пищевые продукты с высоким содержанием

клетчатки должны быть неотъемлемой частью рациона.

Осторожно: газы!

Балластные вещества разделяются на раствори­мые и не растворимые в воде. Водонерастворимые балластные вещества практически не перераба­тываются в кишечнике. Они впитывают воду и уве­личивают объем стула, что способствует работе кишечника. Растворимые в воде балластные ве­щества подвергаются в толстом кишечнике воз­действию бактерий, образуя жирные кислоты и ук­сусную кислоту, а также такие газы, как метан, водород, сероводород, сернистый газ и углекис­лый газ. Поэтому содержащие клетчатку пищевые продукты вызывают метеоризм.

1 комментарий

Читать полностью