Балластные вещества

Балластные вещества — клетчатку — нужно тщательно пережевывать. Это полезно для зу­бов: так массируются десны, укрепляется зуб­ная эмаль, усиливается слюноотделение, не­обходимое для дезинфекции и пищеварения. Из промежутков между зубами удаляются ос­татки сахара.

Балластные вещества увеличивают объем съе­денной пищи и способствуют скорейшему на­сыщению. Растительная клетчатка замедляет опорожнение желудка, способствуя лучшему перевариванию и усвоению пищи. Она умень­шает выделение кислоты в желудке, оберегая его стенки.

Многие ферменты становятся активными толь­ко при наличии балластных веществ в орга­низме.

Балластные вещества увеличивают вес остат­ков пищи в кишечнике и ускоряют их продви­жение к заднему проходу. Так снижается риск запоров.

Балластные вещества способствуют размно­жению бактерий, необходимых для пищева­рения.

Балластные вещества связывают жиры и желч­ные кислоты, холестерин и токсины и спо­собствуют их быстрому выведению из орга­низма.

Рекомендованные дозировки

На сегодняшний день не существует данных о ре­комендованных дозировках балластных веществ для детей. Однако представляется несомненным,  что опасности передозировки нет. У детей старше

2 лет пищевые продукты с высоким содержанием

клетчатки должны быть неотъемлемой частью рациона.

Осторожно: газы!

Балластные вещества разделяются на раствори­мые и не растворимые в воде. Водонерастворимые балластные вещества практически не перераба­тываются в кишечнике. Они впитывают воду и уве­личивают объем стула, что способствует работе кишечника. Растворимые в воде балластные ве­щества подвергаются в толстом кишечнике воз­действию бактерий, образуя жирные кислоты и ук­сусную кислоту, а также такие газы, как метан, водород, сероводород, сернистый газ и углекис­лый газ. Поэтому содержащие клетчатку пищевые продукты вызывают метеоризм.

Просмотров: 1 585

Добавить в социальные закладки:

Это интересно:

• Зерновые, клетчатка в питании детей
• Фолиевая кислота
• Витамин В3 (никотиновая кислота)
• Кальций
• Витамин К