Бабка из мозгов

Ингредиенты

• 50 г. свежих мозгов
• 1/2 небольшой луковицы
• 1/2 небольшой моркови
• кусочек масла
• 1 ст. ложки муки
• 1/2 яйца
• 1/2 кофейной чашки молока
• сыр
• зелень петрушки

Приготовление бабки из мозгов

1. Мозги вымочить в течение часа в холодной подкисленной воде, погрузить в кипящую воду, затем очистить от пленок.
2. Хорошо промытые и нарезанные овощи вместе с мозгом варить в течение 10 минут на среднем огне.
3. Распустить на сковородке масло, поджарить в нем муку, залить молоком, хорошо размешать и остудить.
4. После того как соус остыл, добавить в него взбитый яичный желток, нарезанный на кусочки мозг и мелко нарубленную петрушку. Все перемешать и добавить взбитый в пену яичный белок.
5. Все вылить в кастрюльку, смазанную маслом и посыпанную тертыми сухарями.
6. Сверху бабку можно посыпать тертыми сухарями и добавить кусочек масла.
7. Поставить бабку в разогретую духовку на 20 минут.