Авторизация
Автор: Екатерина
20.04.2012

Мясо и рыба в детском питании

Мясо и рыба в детском питании

Для начала процитируем мнение врача-педиатра кафедры пропедевтики детских болезней Бородулиной Татьяны Викторовны.

«В питании детей раннего возраста надо использовать нежирные сорта мяса: телятину, говядину, курятину, а также мясо индейки, кролика, нежирную свинину и баранину, конину или оленину.

Учитывая неблагоприятную экологическую ситуацию лучше всего использовать детское питание заводского приготовления, которое делается из высококачественного и экологически чистого сырья. Производство таких продуктов контролируется органами государственного эпидемиологического надзора. Пюреобразные, гомогенизированные детские мясные консервы промышленного производства намного лучше усваиваются детским организмом, нежели пюре, приготовленное в домашних условиях.

Лучше, чтобы первым мясным продуктом ребенка была говядина. Перед употреблением баночку надо открыть и подогреть на водяной бане до температуры 37ºС.

Рыба – один из лучших источников жира, высококачественного белка и минеральных веществ (магния, калия и фосфора). Надо учитывать, что у некоторых детей рыба может вызывать аллергические реакции, поэтому введение рыбы в рацион ребенка нужно начинать с осторожностью».

Вводим мясо

Обычно вводить мясо в рацион ребенка рекомендуют в возрасте 7 месяцев. Но в случае, если первый прикорм начали вводить с 6 месяцев, то мясо вводят не раньше 8 месяцев. Мясо является тяжелым продуктом и трудно усваивается, поэтому не надо спешить его вводить, особенно если малыш находится на грудном вскармливании.

Мясное пюре вводят, начиная с половины чайной ложки. Такое же количество надо давать три дня и следить за реакцией ребенка на новый продукт. Для наилучшего усвоения мясо желательно смешивать с овощным пюре, которое ввели давно и знаете, что на него аллергии нет. Если мясо хорошо переносится, объем порции постепенно увеличивают, и к 10 месяцам ребенок может съедать 40 г мяса в день, а ближе к году – 50-70 г в день. Больше этой нормы давать не стоит, поскольку увеличивается белковая нагрузка на организм, тем более ребенок до года получает достаточное количество белка из грудного молока или молочной смеси.

Телятину, курятину и свинину лучше вводить попозже из-за их «тяжести» и аллергичности.

Мясо можно комбинировать со смесью или грудным молоком, но лучше всего с овощами. Только не с картошкой! Мясо и картофель дают отдельно, поскольку эти два продукта вместе не усваиваются. С 10 месяцев можно предложить малышу фрикадельки, смешивать разные виды мяса, после года можно давать паровые котлеты. Из питания детей исключаются мясные бульоны, поскольку в них из мяса поступают вредные вещества. Бульон очень быстро всасывается в кишечнике, и детская печень не может справиться с такой канцерогенной нагрузкой. Также страдают почки: из-за большого количества солей может появиться мочекаменная болезнь. Суп для детей надо варить на овощном бульоне без добавления соли. Потом в него можно положить детские мясные консервы, так получится мясной бульон. Блюда из мяса, приготовленные для детей, надо употреблять сразу, их хранить нельзя. Мясо лучшее всего давать детям в обед.

Если вы предпочитаете мясо промышленного производства, выбирайте пюре из одного вида мяса (монопродукт) без добавления крахмала и специй. Если даете мясо в первый раз, выбирайте продукт с надписью «гомогенизированное» (тонко измельченное).

Разогревать мясные консервы необходимо непосредственно перед употреблением.

Открытую баночку можно хранить не больше суток в холодильнике.

Чтобы приготовить детское мясное блюдо самостоятельно, пропустите мясо через мясорубку два раза. Затем сварите на пару до готовности (время варки зависит от вида мяса). Потом сваренный фарш протрите через сито или измельчите на блендере.

Для первого прикорма все же лучше использовать баночное пюре, поскольку мясо содержит большое количество грубых волокон и в домашних условиях трудно сделать его легко усваиваемым блюдом. Да и тяжело в магазине купить мясо, в качестве которого вы будете уверены.

Лучше всего для первого мясного прикорма подходят мясные консервы Beech Nut, Gerber, Фруто-няня (некоторые с крахмалом), Агуша (некоторые с крахмалом), так как содержат минимум добавок. Консервы фирм Нестле, Хайнц, Тихорецк, Сэмпер лучше давать ближе к году, поскольку содержат много добавок и соль.

Вводим рыбу

Рыбу вводят не раньше десяти месяцев. Первый раз дают половину чайной ложки, через 7 дней – чайную ложку, далее – 2 раза в неделю по чайной ложке, и смотрят на реакцию. К годику норма рыбы составляет 50-70 г. Нельзя в один день давать и рыбу, и мясо (можно только после года, разделяя их по времени). Употреблять рыбу следует не чаще 1-2 раз в неделю. Ребенку до трех лет рыбный бульон не дают, поскольку полезных веществ в нем очень мало, а вредных – достаточно.

Если вы решили готовить рыбу для своего малыша самостоятельно, тогда отварите филе в малом количестве воды в течение 15—20 минут, остудите, пропустите через мясорубку, а потом измельчите блендером. Для детского питания покупайте филе нежирных сортов рыбы (треску, хек, минтай). Оттаивать рыбу надо в соленой воде, дабы при размораживании уменьшить потерю минеральных веществ. Филе не рекомендуется размораживать полностью. Немного подтаявшую рыбу промывают в холодной воде и подвергают тепловой обработке, которая, по сравнению с мясом, не должна быть очень длительной. Рыбу погружайте только в кипящую воду и сразу убавляйте огонь.

Просмотров: 7 689

Добавить в социальные закладки:

Это интересно:

Оцените
1 ложечка2 ложечки3 ложечки4 ложечки5 ложечек
Обсуждение

Оставьте комментарий используя форму Вконтакте

Или воспользуйтесь формой ниже

Перед отправкой формы:
Human test by Not Captcha