Правильное питание детей

Как правильно варить кашу. Содержание в кашах полезных веществ.

Манка

Содержит: белки, много крахмала (70%), очень мало витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Манную крупу хорошо употреблять в послеоперационном периоде, при болезнях желудочно-кишечного тракта, при инфаркте миокарда, а также других заболеваниях, при которых нужна щадящая диета.

Как варить? Все знают, что манная каша часто получается с комками. Чтобы этого не случилось, засыпайте крупу в кипящую жидкость через сито, непрерывно помешивая. Варится каша не более 1-2 минут (если брать полстакана крупы на 0,5 литра воды)! Затем снять с огня и оставить на 15 минут для разбухания. Так получится каша «крупинка к крупинке». А еще вкусней ее можно сделать, если предварительно манную крупу разогреть на сковороде до желтого оттенка.

Что добавить? Сухофрукты, специи (барбарис, ваниль, корицу).

Запеканка из манки с фруктами

1. Манная крупа – 1/2 стакана,
2. молоко – 2,5 стакана,
3. сахар – 2/3 стакана,
4. сливочное масло – 60 г,
5. яйца – 3 шт.,
6. сухари панировочные – 2 ст.л.,
7. фрукты (3 груши или яблока, сухофрукты),
8. соль по вкусу.

Желтки перетереть с размягченным маслом и сахаром, соединить с предварительно сваренной с солью густой кашей и взбитыми яичными белками. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями, туда выложить половину манной каши, положить нарезанные тонкими ломтиками фрукты, а сверху вторую половину каши. Посыпать запеканку сахаром и запечь в духовом шкафу.

Перловка

Содержит: много крахмала и белка, витамин А, Е, D, витамины группы В, кальций, железо, медь, фосфор, йод. Одним из достоинств перловой крупы является обилие лизина, оказывающий противовирусное действие, особенно по отношению микробов, вызывающих острые простудные инфекции и герпес.

Как варить? Замачиваем кашу на 10-12 часов (лучше на ночь). На 1 стакан крупы берется 2 литра воды или молока. Чтобы правильно сварить перловку, ее доводят до кипения и варят 5-6 часов на водяной бане. Неправильная, но быстрая варится просто до мягкости. Хоть бы раз в жизни сварите перловую кашу на водяной бане, и узнаете божественный вкус этого блюда.

Что добавить? Овощи, мясо, грибы, специи, сливочное масло.

Голубцы с перловкой

1. Перловая крупа вареная – 200 г,
2. куриный бульон – 1 л,
3. капустные листья – 8 шт.,
4. бекон – 50 г,
5. крупная луковица – 1 шт.,
6. изюм – 2 ст.л.,
7. оливковое масло – 2 ст.л.,
8. укроп, пучок зеленого лука.

Отварить капустные листья до размягчения. Обжарить мелко порезанный лук и бекон (кубиками) в течении 3 минут. Смешать с перловой крупой, половиной укропа, изюмом и добавить немного бульона. Томить 15 минут под крышкой. Завернуть начинку в капустные листья и связать побегами лука. Тушить в бульоне под крышкой 30 минут, добавляя по мере необходимости бульон. Подавать со сметаной.

Овсянка

Содержит: белки, линолевую кислоту, лецитин, минеральные вещества (калий, магний, кальций, натрий) и витамины. В овсяной каше меньше глютена, чем в пшенице. Содержит много клетчатки, которая помогает снизить холестерин в крови. Овсянка стимулирует желудочно-кишечный тракт, уменьшая риск возникновения рака, не дает прогрессировать язве желудка и гастриту. «Геркулес» переваривается легче цельной овсянки, но содержит меньше полезных веществ.

Как варить? Крупу промыть 7 раз в горячей воде. Варить до полуготовности в любом количестве воды, потом ее слить и долить молоко. Овсяные хлопья варить по инструкции на коробке.

Что добавить? Фрукты, орехи, мясо, лук, рубленое яйцо.

Овсянка с апельсинами

1. овсянка – 150 г,
2. молоко – 500 мл,
3. апельсины – 3 шт.,
4. сахар или мед – 3 cт. л.,
5. корица – 1/2 ч. л.,
6. миндаль – 50 г.

Снять цедру с одного апельсина, предварительно обдав его кипятком, и нарезать соломкой. Вскипятить молоко с сахаром, апельсиновой коркой, миндалем и корицей. Добавить овсянку и варить на медленном огне 10 минут. Все апельсины очистить, порезать и вместе с соком добавить в охлажденную овсянку. Поставить на час в холодильник.

Рис

Содержит: белки, много крахмала, калий, фосфор, магний, натрий, кальций, незначительное количество витаминов. Белок риса почти равноценный животному белку, его еще называют «вегетарианским мясом».

Как варить? Правильная пропорция: 1 стакан риса, 1,5 стакана воды. Варить при закрытой крышке 12 минут. Вначале варить на сильном огне, через две минуты – на умеренном, в конце – на слабом. Не перемешивать! Снять с огня и оставить еще на 12 минут. Добавить масло, соль и перемешать.

Что добавить? Сливочное масло, сухофрукты, любые овощи.

Каша рисовая с тыквой

1. рис – 200г,
2. тыква – 500г,
3. вода – 400 мл,
4. молоко или сливки – 400г,
5. сахарный песок – 2 ст.ложки.

Рис промыть, затем залить кипятком на 2 см выше крупы, накрыть крышкой. Когда рис набухнет, поставить в этой же воде на медленный огонь, довести до кипения, добавить молоко или сливки, варить до готовности. Тыкву порезать мелкими кубиками, пересыпать сахарным песком, когда выделится сок, варить на медленном огне до размягчения. Потом смешать с рисом и довести до кипения. Подавать со сливочным маслом или сливками.

Гречка

Содержит: белки, жиры, крахмал, много железа, калия, кальция, натрия, витамин Е витамины группы В, лецитин. Укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина и улучшает кровообращение.

Как варить? В соотношении 1:2 с водой, молоко лучше добавлять в конце. Гречку варят под плотной крышкой. После закипания варить на умеренном огне, пока полностью не впитается вода. Перемешивать не стоит!

Что добавить? Овощи, сливочное масло, грибы, лук, свекла, яйца. Нельзя добавлять сахар, поскольку он нейтрализует полезные свойства гречки.

Помидоры, фаршированные гречневой кашей

1. гречневая крупа – 200 г,
2. помидоры мелкие – 12 шт.,
3. сметана – 120г,
4. зелень петрушки,
5. соль.

Со свежих помидор срезать верхушки и вынуть сердцевину, протереть ее через сито и смешать с вареной кашей. Нафаршировать помидоры, прикрыть срезанными верхушками, залить сметаной и поставить в духовку.

Кукурузная каша

Содержит: много углеводов и бедного незаменимыми аминокислотами, плохо усвояемого белка, мало минеральных веществ и витаминов. Из плюсов – малокалорийность, борется с газообразованием у детей и взрослых.

Как варить? Кукурузная крупа варится долго, каша быстро обветривается и становится крахмальной и жесткой. Варим до мягкости, спрашивая себя, зачем нам это нужно.

Что добавить? Сухофрукты.

Каша кукурузная

1. вода – 2,5 стакана,
2. кукурузная крупа – 1 стакан,
3. изюм (без косточек) – 3-4 ст.л.,
4. сливочное масло,
5. сахар, соль.

Тщательно промыть крупу, залить горячей водой, добавить масло, сахар, соль и предварительно замоченный изюм. Варить до мягкости в духовке под крышкой. Потом крышку можно снять для появления румяной корочки.

Пшено

Содержит: белки и углеводы, магний, кремний, железо, фосфор. Имеет много клетчатки, полезной для желудочно-кишечного тракта, очищает организм от токсинов, снижает уровень холестерина в крови. Пшено рекомендуются употреблять при заболеваниях нервной системы, сердечно-сосудистой системы и печени.

Как варить? Тщательно промыть в горячей воде, пока она не станет чистой. Потом залить кипятком, поставить на огонь, посолить и быстро выпарить воду, чтобы пшено не успело развариться. Долить горячее молоко и доваривать на умеренном, а затем на слабом огне до загустения.

Что добавить? Сухофрукты, грибы, овощи.

Биточки из пшена и риса с морковью

1. вода (для каши) – 2 л,
2. рис – 200 г,
3. пшено – 200 г,
4. яйцо – 3 шт.,
5. морковь – 2 шт.,
6. сметана – 1/2 стакана.
7. сухари панировочные – 1/2 стакана,
8. масло растительное – 120 г,
9. соль.

Морковь спассеровать на масле и пропустить через мясорубку. Из риса и пшена сварить вязкую кашу, добавить в нее яйца и морковь. Из полученной массы сформировать биточки, запанировать в сухарях и жарить на масле. Подавать со сметаной.

Нет комментариев

Читать полностью

Что такое «быстрая каша»?

«Быстрая каша» – это каша, сделанная из расплющенного зерна, обработанного паром. Зерно плющится, на нем делаются нарезки, потом его выдерживают под инфракрасными лучами и сушат. Конечно, такая каша не так полезна, чем цельная. И вообще, чем цельней продукт, тем больше пользы. Но хлопья тоже нужны, особенно людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом или тем, кто просто не любит кашу. «Быстрые каши» могут быть еще и вредными, поскольку многие содержат ароматизаторы и подсластители, поэтому при покупке внимательно читайте состав и избегайте таких каш. Даже если каша ароматизированная, в ней должны быть натуральные сухофрукты, а не просто ароматный порошок. Существует миф, что «быстрые» хлопья не так калорийны, как обычная каша и для диет они лучше подходят. Неправда, по калорийности они не уступают цельному зерну. Еще в хлопьях практически нет клетчатки, очищающей организм от лишнего жира. После обработки в хлопьях сохраняются только самые выносливые: витамин Е и витамины группы В, поэтому лучше употреблять «быстрые каши» с добавлением витаминов.

Вредны ли быстрые каши для здоровья?

«Безусловно, «быстрые каши» не могут быть полноценной заменой обычным кашам, и преимуществ никаких перед ними они не имеют. Но все же лучше съесть кашу быстрого приготовления, чем перекусывать бутербродом»,- объясняет Валентина Мещерякова, доктор медицинских наук, заведующая отделением клинической диетологии НИИ питания РАМН. Врачи признают, что несистематическое употребление моментальных каш даже полезно. «Они обволакивают желудок и способствуют нормализации его секреторной функции, но если употреблять их регулярно, то эффект будет обратный»,- говорит Татьяна Полунина, доктор медицинских наук.

При систематическом и длительном употреблении каш быстрого приготовления могут развиваться стоматиты, авитаминозы, аллергические дерматиты, снижается иммунный статус. Лучше употреблять «быстрые каши», мюсли и сухие завтраки, сделанные из неочищенного зерна или зерна с отрубями. Всегда выпивайте жидкость, которой заливаете хлопья, поскольку в ней находится наибольшее количество полезных веществ.

Что такое сухие завтраки?

Колечки, звездочки и хрустящие хлопья, которые заливаются молоком абсолютно бесполезны с точки зрения питательной ценности. Их лучше употреблять только для разнообразия рациона. Зерна, из которых делают сухие завтраки, перемалываются в муку и освобождены от клетчатки. Минералов, витаминов и масел в них почти нет, зато есть огромное количество крахмала, который способствует появлению лишнего веса. Многие сухие завтраки содержат пищевые добавки – разрыхлители и регуляторы кислотности. В некоторых есть ароматизаторы, и нужно иметь в виду, что это синтетические вещества, хоть и называются обманчиво «идентичные натуральным». В сухих завтраках некоторых популярных марок содержится до 46% сахара, а это означает, что в стандартной порции из 30-50 грамм хлопьев находится 3 столовые ложки сахара.

Не ленитесь и готовьте по утрам кашу сами всей семье, особенно детям. При постоянном употреблении каш быстрого приготовления и сухих завтраков из-за избытка синтетических добавок, крахмала и сахара ослабляется иммунитет, а цельные крупы его повышают.

Нет комментариев

Читать полностью

Каша – здоровье наше!

Полезнее завтрака нечего нет. А если на завтрак каша, то в двойне. Некоторые жалуются, что их дети не хотят есть кашу. А вы попробуйте то, что сами приготовили и честно ответьте, ели бы ЭТО (щедро засахаренную вязкую кашу, обильно сдобренную маслом)?

Многие современные мамы не умеют варить кашу ни для детей, ни для себя. И вот так каши выходят из моды. Да и возиться с ними никому уже не хочется. Давайте попробуем реабилитировать каши в глазах современного человека.

Богатые и бедные каши

Самыми «богатыми» крупами по содержанию белков и минеральных веществ считаются гречневая, овсяная и рисовая. Победнее: манка, пшенка и кукуруза. Гречка и овсянка содержат много клетчатки, минеральных веществ и витаминов группы В. Хотя витамины из каш усваиваются не очень хорошо, и на кальций рассчитывать особо не стоит, поскольку каши обычно едят с утра, а кальций в это время плохо усваивается. В рисе, манке и «геркулесе» клетчатки меньше, поэтому они легко перевариваются и их рекомендуют есть во время и после болезни. Самая «бедная» каша – кукурузная, нет в ней ни полноценного белка, ни клетчатки, ни витаминов. Но зато кукурузная каша способствует уменьшению брожения в кишечнике.

Фасованные или развесные?

Фасованные крупы обычно гораздо чище развесных, хотя фасовка еще не является стопроцентным показателем качества. Бытует мнение, что крупы в промышленной упаковке не подвержены атаке вредителей, что абсолютно не верно. При неправильном хранении вредитель всегда найдется.

Как правильно хранить каши?

Обязательно дома пересыпайте крупы в емкости с плотной крышкой. Укажите на банке срок годности, иначе его просто забудете. Срок хранения круп разный: цельные могут лежать от 12 до 18 месяцев, а хлопья больше полугода не хранятся.

Как правильно варить каши?

Все крупы надо закладывать в кипящую воду (кроме гречки и риса), это улучшит вкус каши. Еще один отличный метод: варить кашу до полуготовности, слить воду и добавить молоко, специи, масло и оставить разбухать на небольшом огне. Такие крупы как перловка, рис, пшено надо промывать перед варкой теплой или даже горячей водой, чтобы отделился крахмал.

От каш толстеют?

Нет. Не бывает вредной и полезной еды, бывает неправильное ее употребление. От каш и хлеба не толстеют, потому что в них много клетчатки, которая из организма выметает все лишнее. Эти продукты содержат жизненно важные вещества, и от них ни в коем случае не стоит отказываться. К низкокалорийным крупам относятся «геркулес», рис, гречка и кукуруза. Чтобы не поправиться, не ешьте каши на ужин, научитесь их правильно варить, используйте специи, а не добавляйте сахар, и тогда никогда не потолстеете от каш.

Для больных каша – лучшая еда?

Ответ на этот вопрос даст цитата из книги питерского врача-гастроэнтеролога Георгия Болотовского: «При недомоганиях желудочно-кишечного тракта, особенно синдроме раздраженного кишечника, от каш лучше отказаться. Эта сугубо отечественная «панацея» не только не полезна, но и вредна, так как усугубляет бродильную диспепсию». Если каши и употреблять во время или после болезни, то только с низким содержанием клейковины (безглютеновые и овсяный отвар).

Коллекция народных заблуждений

«Вводить кашу нужно как можно раньше, если ребенок плохо набирает вес».

Согласно опросам, только 2% детей прибавляет в весе от введения в рацион каш. Если ребенок отстает в весе минимум на 2 кг, а не на 100-500 г, нужно искать причину, а не откармливать его кашами.

«Каша на ночь способствует крепкому сну».

Научных доказательств этому нет. Раньше на ночь детей кормили манной кашей с сахаром и маслом. Неудивительно, что после такого объедания ребенок спал всю ночь. На дворе 21 век, и мы понимаем, что такой ужин – это очень вредно.

«Готовые каши менее полезны, чем самодельные».

Если вы располагаете временем, чтобы перемолоть крупы в кофемолке, и малыш хорошо ест эту кашу, то замечательно. Но все же ребенку до года лучше давать только витаминизированную пищу, поскольку растущему организму витамины всегда к месту.

Ребенок не любит кашу. Что делать?

Оставить ребенка в покое. Либо задуматься о своих кулинарных способностях. Возможно, у вас каша получается слишком вязкая, чего дети очень не любят, или колет горло, потому что хлопья не полностью впитали жидкость. Если малыш есть хотя бы одну кашу, попробуйте добавить в нее немного другой. После года в кашу можно добавлять овощи и специи. Избегайте сахара (убивает многие витамины) и соли. Для детей до года каша – необязательное блюдо, но если вам так хочется (а ребенку – нет), поищите «свою» кашу, пробуя продукцию разных фирм. Или делайте ее более жидкой. При категорическом отказе малыша от каш, можно добавлять крупы в запеканки (после года) и супы.

Маленькие секреты

Если вашему ребенку уже больше года, а вы не добавляете в каши специи, то много теряете. Можно использовать ваниль, бадьян, анис, барбарис или корицу на кончике ножа, а также их сочетание. Добавляйте в кашу мармелад, он обогатит блюдо пектином и улучшит его вкус. Корки апельсина и лимона, перетертые в порошок, прекрасно ароматизирует кашу. Полезно также добавлять сухофрукты.

Нет комментариев

Читать полностью

Мюсли, супы, каши.

Детские мюсли

Детские мюсли придуманы для того, чтобы научить ребенка жевать. Они содержат хлопья из цельного зерна и кусочки фруктов. Самые распространенные мюсли фирм Хипп «Биомюсли Бирхера» (для детей от 6-ти месяцев, без сахара и молока), Бэйби «Мюсли с фруктами» (от года, с сахаром и сливками) и Даниа (от 9-ти месяцев с молоком и сахаром). Стоит отметить, что мюсли придумали исключительно для ленивых мам. Сегодня существует масса разнообразных мюслей, которые готовятся за 1 минуту. Мюсли можно приготовить и в домашних условиях без лишних ингредиентов, добавив к обычным хлопьям кусочки сухофруктов.

Инстантные супы

Еще один продукт для лентяев. В принципе нет ничего страшного в использовании готовых продуктов из коробочек, даже если речь идет о банальном супе. В предыдущих статьях мы упоминали, что не осуждаем тех, кто использует промышленное баночно-коробочное питание. Разные ситуации бывают. Случается и так, что стиль питания в семье не позволяет приготовить домашний суп, в таком случае коробочный суп тоже нормальный вариант. Некоторым мама просто нравиться покупать разные цветные коробочки, ведь в их детстве такого питания не было.

Детские промышленные супы представляют собой сухую смесь из овощей, иногда с добавлением мяса или рыбы, почти всегда с сухим молоком, крупяной мукой, обогащены витаминами. Инстантные супы рекомендованы к употреблению с 6-ти месяцев, но по логике их лучше давать по позже. Подобной сомнение вызывают добавки в виде шпината или спаржи. К примеру, рассмотрим состав одного из супов фирмы Хайнц: рисовая и пшеничная мука (содержит глютен), морковь, картофель, тыква, сухой обезжиренное молоко, томаты, треска, растительное масло, лук, сахар, петрушка, укроп, соль, фосфат и карбонат кальция, железо, лимонная кислота, йодистый калий, холин, биотин, линолевая кислота, витамины А, В1, В2, С, РР. Суп с такими ингредиентами отнюдь не подходит ребенку 6-ти месяцев.

На рынке представлены супы таких производителей как Хайнц «Супчик из овощей со шпинатом», «Супчик овощной с рыбкой», «Супчик овощной со шпинатом» (в составе подобных супов обязательное есть глютен, сахар, сухой молоко), Винни (без молока), Даниа «Картофель с морковью», «Картофель с брокколи» (содержат сухой молоко). По консистенции эти супы напоминают суп-пюре. Бывают еще и консервированные супы в баночках.

Коробочные каши.

О них мы много говорили в предыдущих статьях. К сожалению, состав коробочных каш тоже не идеален. В их составе можно найти и нежелательные для юного организма веществ:

• Сахар. Как известно, сахар (сахароза) подавляет всасываемость витаминов, препятствует усваиванию кальция. Так что советуем избегать каш с сахаром.
• Ванилин. Ваниль – специя из плодов растения под названием ваниль. Ванилин – синтетический продукт, добавляемый вместо натурального, так как он дешевый. На ванилин может возникнуть аллергия.
• Мальтодекстрин – пищевая добавка, это смесь из солодового сахара, глюкозы и олигосахаридов. Придает пище небольшую сладость. В сухих смесях мальтодекстрин – идеальный углевод. Средний размер молекул соответствует размеру молекул крахмала и простых сахаридов.
• Растительное масло, в частности кукурузное, подсолнечное, пальмовое, рапсовое. Масло стерилизуется, по этому о витаминах в его составе не может быть и речи.

Как приготовить кашу?

Коробочные каши варить не надо. Инструкция по приготовлению написана на коробке. Но как показывает практика, у каждой каши свои причуды. Одни плохо растворяются и берутся комками, другие слишком жидкие. Методом проб и ошибок мамы подбирают наиболее подходящую кашу. Вот несколько советов по приготовлению инстантных каш. Заваривать стоит не очень горячей водой, чтобы не образовывались комочки и не испарялись витамины. Размешивать лучше вилкой. Можно добавить привычной для ребенка смеси или сцеженного грудного молока. Подслащивать или подсаливать кашу и добавлять масло не стоит. Можно добавить детского фруктового пюре без сахара. Открывая коробку, пометьте карандашом дату открытия. Это поможет соблюсти сроки хранения. Они довольно строги – всего 3 недели. Если каша храниться дольше положенного срока, в нее попадают вредные микроорганизмы с воздуха. Каша по структуре напоминает губку – впитывает в себя влагу, запахи, вот вам и нежелательные бактерии. По этому закрывайте коробку плотно и храните в сухом темном месте (не в холодильнике). Остатки каши по истечению срока годности можно использовать для домашней выпечки.

Нет комментариев

Читать полностью

Формирование иммунитета у детей

Иммунитет – это способность организма противостоять заболеваниям. Нынешняя экология, питание, образ жизни родителей сильно влияют на иммунитет ребенка и его здоровье. При слабом иммунитете чаще развиваются различные формы аллергии. По этому укрепление иммунитета является одной из важнейших задач современной педиатрии.

Иммунитет ребенка начинает формироваться еще во внутриутробной жизни. В этот период очень важен генетический тип иммунитета, то есть особенности иммунной системы папы, мамы и даже близких родственников. Решающим фактором, конечно же, остается иммунитет матери. Если мама ведет здоровый образ жизни, правильно питается, не имеет вредных привычек, следует советам врача, то она родит здорового, крепкого малыша. Пока малыш находится в животе у мамы, он защищен ее иммунитетом, но как только он появляется на свет, его организм остается абсолютно незащищенным, и еще рано говорить его иммунной системе. Но природа все предусмотрела. Нет лучшего защитного средства чем материнское молоко. С грудным молоком в организм ребенка попадают не только питательные вещества для роста, но и необходимые антитела для защиты здоровья малыша. Научные исследования доказывают, что если мама заболевает ОРХ или гриппом, то малыш может остаться здоровым, так как получает антитела с грудным молоком.

К сожалению, многие женщины по разным причинам не могут кормить малыша грудным молоком. Но это не значит, что в таком случае малыш останется совсем незащищенным. Сегодня производители смесей заботятся о здоровье детей. Смеси разрабатываются на основе коровьего или козьего молока, дополнительно обогащаются витаминами, минералами и веществами, которыми обладает грудное молоко и способствует укреплению здоровья ребенка. Но какими бы замечательными не были заменители, нет ничего лучше грудного молока, ведь оно создано природой под каждого малыша индивидуально. По этому педиатры советуют при возможности кормить ребенка грудью как можно дольше для формирования крепкого иммунитета.

Как влияет питание на иммунитет? Правильное питание закладывает основу крепкой иммунной системы. За последние годы повысился процент детей, страдающих дисбактериозом. Дисбактериоз сильно подрывает иммунитет и вызывает аллергическую реакцию, увеличиваются случаи инфекционных и простудных заболеваний. Зачастую причиной этому является неправильное питание. Как только грудное молоко или смеси перестают удовлетворять пищевые потребности ребенка, вводят прикорм. Зачастую неправильное введение прикорма сопровождается аллергическими реакциями. О том, когда и чем лучше начинать прикармливать, педиатры и диетологи спорят до сих пор. Запомните, что в любом случае нужно обращать особое внимание на качество продуктов питания и сбалансированное меню. Давайте малышу только те продукты, которые подходят его возрасту, соблюдайте дозировку. Не стоит кормить тяжелой для желудка пищей. Любую информацию о том, какие продукты можно вводить и в каком возрасте, когда кормить и по сколько давать, рецепты домашних пюрешек и каш, можно найти в огромном количестве всевозможных тематических энциклопедий, справочников, интернет сайтах и форумах. До трех лет педиатры не рекомендуют давать жаренные, жирные, соленые продукты. Нужно быть осторожными и со сладким, дабы избежать развитие кариеса и ожирения. Сладости можно заменить сухофруктами, которые к тому же на много полезнее. О пользе цельного молока тоже нельзя сказать однозначно. Диетологи не советуют давать молоко до трех лет, начинать лучше с козьего молока, а лучше давать кисломолочные продукты, которые отлично поддерживают микрофлору кишечника. Всем можно давать овощи. Полезны будут также фрукты и соки, но конечно же в умеренном количестве.

1 комментарий

Читать полностью

Ужин ребенка: как оргаризовать правильно

Если ужинать поздно

Во многих семьях не редки случаи позднего ужина. Где-то около 8 вся семья в полном сборе садится за стол. Это удобно, так как и мама, и папа уже пришли с работы, а кушать всей семьей со старшими братиками-сестричками и родителями гораздо веселее, нежели одному. Только вот младший член семьи неохотно возит ложкой по тарелке и почти спит над столом. Как же мягко отойти от установленной традиции и не допустить снижение аппетита у ребенка?

Если младшему ребенку нет еще и трех лет, разумнее накормить его пораньше, чем придет все семейство и усядется за ужин. Поесть вместе в компании с папой можно и утром. Хотя сколько бы ни говорили теоретики, на практике часто все случается иначе. Мама обычно кормит всех детей вместе, и младших, и тех, кто уже постарше. Или когда ребенок подрастет, он становится полноправным членом вечернего собрания за столом, несмотря на позднее время. Вот только есть ему уже не так и хочется, он сонный, и сидит за столом, как говорится, за компанию.

Ужин всей семьей

Распространенная ситуация: ребенок вроде бы говорил, что проголодался, а аппетит есть, но за столом клюет носом, говорит, что хочет спать. Он уже на столько устал к этому времени, что и есть перехотелось. Но часто ужин в кругу семьи – то волшебное время, когда вся семья собирается вместе. Как же найти золотую середину, чтобы и удовлетворить потребности и младшеньких и старших?

Диетологи и педиатры советуют вечернюю трапезу для ребенка до 3 лет начинать в 18:30 – 19:00. В этом возрасте его биологические ритмы еще не совпадают со взрослыми. Кормить нужно придерживаясь ежедневного расписания. Если ребенок ходит сад, обед ему подают в 12, потом после небольших игр наступает время для дневного сна и где-то около 16 подкрепляется полдником. А потом? Получается ли у мамы соблюдать график и кормить согласно правильным интервалам между приемом пищи? К сожалению, не всегда…

Ужин малыша

Мамы все чаще ошибочно обращают недостаточно внимания правильному режиму сна, больше времени уделяя тому, чтобы у малыша был хороший аппетит. Но это неправильно, поскольку именно во время сна происходит усваивание питательных веществ и регулируется аппетит. Специалисты в области детского питания рекомендуют родителям составить наиболее подходящий ребенку распорядок сна и кормления. Составьте компанию малышу за ужином, ведь кушать с мамой интереснее, тогда и будет меньше капризов и больше желания поесть.

Если пропал аппетит

Малыш растет и постепенно время ужина сдвигается на более позднее время. Уговорить неугомонное чадо поесть уже намного проще. К тому же у дошкольников с невероятной скоростью меняются предпочтения в еде. Он внезапно может попросить то блюдо, от которого еще вчера крутил носом, а сегодня решил поесть, так как распробовал его в саду или друг сказал, что это вкуснятина. Не заставляйте малыша есть насильно, если он не хочет. Не следует превращать трапезу в «битву поколений». Малыш может затаить обиду и отказываться от еды совсем. Но если ребенок здоров, но постоянно отказывается есть, это знак к тревоге. В таком случае пересмотрите рацион, возможно следует внести изменения. Узнайте, не переедает ли ребенок между основными кормлениями (возможно полдники превращаются в полноценную трапезу, а не легкий «перекус» или ребенок втихаря наелся всякого-разного еще и сладкого). Помочь в таких ситуациях может традиционная «пирамида питания». В день ребенок должен получать 5 частей овощей и фруктов, 4 – углеводов, 3 – молочных, 2 – мясное и рыбное и лишь полпорции сладкого.

Молоко наночь

Молоко – лучшее успокоительное средство для раскапризничавшегося ребенка. Оно напоминает о теплой маминой груди, его мягкий вкус расслабляет и пиите его модно не спеша маленькими глоточками. К тому же молоко очень полезно не только с точки зрения психологии, но и для здоровья организма в целом. В нем много кальция, а это значит крепкие кости, здоровое сердце и уравновешенная нервная система. Молоко помогает снять стрессы, успокаивает и способствует хорошему сну. В отличии от других жидкостей, оно плотнее и сворачивается в желудке, влияет на пищеварение и создает эффект сытости.

Стакан молока может отлично заменить (по необходимости) ужин. Благодаря расслабляющим свойствам, помогает спать спокойно, а маме не волноваться о том, что малыш пропустил вечернюю трапезу. Иначе говоря, еще маленькому и непоседливому ребенку для лучшего аппетита и чтобы лучше распробовать поданное основное блюдо нужно давать «комплексный обед».

Что же делать, если мама вынуждена перенести ужин на позднее время? Во первых, не старайтесь компенсировать поздний ужин большим количеством пищи и особенно сладким. Табу на чипсы, шоколад и пирожные в столь позднее время. Лучше дать печенье, сухарик, йогурт или несколько кусочков фруктов или овощей. Конечно это не так удобно, как уже готовые магазинные десерты, но гораздо полезнее. Во-вторых, если за поздним ужином малыш выглядит уставшим, предложите ему одно, но самое сытное блюдо, содержащее питательные вещества, необходимые для ребенку в течении дня. Овощной плов или макароны с сыром могут отлично заменить в привычном меню картошку с котлетой. Так что желаем побольше терпения, вдохновения и приятного аппетита!

1 комментарий

Читать полностью

Бактерии: хорошие и плохие

В организме человека живет огромное количество бактерий. Сложно поверить, но по численности они даже превышают количество клеток в организме. Около 60 % бактерий населяют желудочно-кишечный отдел, остальные приблизительно в равном количестве приходятся на дыхательную и мочевыделительную системы. Микроорганизмы желудочно-кишечного тракта выполняют очень важные и полезные функции: покрывают слизистую оболочку внутренних органов, защищая их таким образом от попадания болезненных инфекций, способствуют перевариванию и всасыванию полезных веществ пищи, вырабатывают витамины и другие биологически активные вещества.

Иммунитет человека напрямую зависит от микрофлоры организма. Она стимулирует вырабатывание иммунных клеток и предотвращает развитие пищевой аллергии. Но в «царстве» микроорганизмов обитают не только полезные жители, необходимые для правильной работы организма (бактериоды, лактобактерии, бифидобактерии, кишечные палочки), но также микроорганизмы, занимающие нейтральную позицию в «царстве», они не долго не задерживаются на одном месте, не приносят особой пользы, но и не вредны для организма (пептострептококи, стафилококки, протеи, клебсиеллы, вейлонеллы). А также в организм проникают и «плохие», не желаемые гости, которые наносят вред организму. Такое вторжение «вредных» бактерий вызывает дисбактериоз. При этом количество полезных микроорганизмов уменьшается, замещаясь их «злыми» собратьями. Зачастую эти длится недолго и хорошие бактерии восстановляют господство над «нехорошими». Но если это равновесие микрофлоры долго не происходит по каким-то причинам, приходится прибегать к дополнительной помощи лекарств.

Заселение бактерий

В начале детский кишечник стерильный. Но после появления малыша на свет, его организм начинают заселять микроорганизмы. Первое заселение происходит, когда ребенок проходит родовые пути матери. Во внешнем мире кроху ждут множество бактерий, с которыми ему еще предстоит знакомство. Хотим мы этого или нет, но бактерии окружают нас повсюду: они и на одежде, на коже, в воздухе. По началу микрофлора совсем юного, не сформировавшегося кишечника малыша состоит из различных «микрообитателей», не присущих тому или иному кишечному отделу. Но под влиянием полезных бактерий, содержащихся в материнском молоке и активизирующих процесс роста, микрофлора постепенно превращается в нормальную. Вот поэтому педиатры и советуют приложить кроху к груди с первых секунд жизни и по возможности продлить по максимуму грудное кормление.

Дисбактериоз у детей

Причиной дисбактериоза у младенцев могут быть принимаемые кормящей матерью антибиотики, позднее приложение к груди или вообще отсутствие грудного вскармливания. У более старших детей дисбактериоз может возникнуть из-за неправильного питания, антибиотиков широко спектра действия, стрессов, гормонов, состояния экологии, в регионе проживания. Каковы признаки дисбактериоза? У малыш а твердый, напряженный живот, боли, урчание в животе, частые газы, много кала с неприятным запахом и переваренными комочками, срыгивания, отсутствие аппетита. В последствии развития дисбактериоза может возникнуть проблема с потерей массы тела.

Нездоровое состояние внутренних органов отражается на внешности ребенка: трескается и шелушится кожа вокруг уголков рта, бледный цвет лица, тревожит зуд и аллергические высыпания на коже, иногда обсыпает и слизистую рта, появляется молочница. Малыш чаще подвергается простудным и кишечным заболеваниям.

Как лечить дисбактериоз?

Лечение этой болезни требует комплексный подход и длительное время. Родителям необходимо набраться терпения и быть внимательными и последовательными при выборе и режиме приема лекарств. Для начала нужно полностью избавиться от ненужных «микрогостей» в желудке с помощью специальных бактериофагов («специально обученные» вирусы, которые уничтожают определенный вид бактерий, не трогая других), кишечных антисептиков (влияют на условно-патогенные бактерии). Если ситуация слишком серьезная и другие средства не помогают, врач может назначить антибиотики.

Параллельно с антимикробным лечением используют сорбенты, которые «ловят» и выводят вредные бактерии из просвета кишечника. Выписывают и ферментные препараты. Они способствуют процессу переваривания и впитывания пищи. Когда кишечник освободят от ненужных микроорганизмов, его заселяют «полезными»: лакто- и бифидобактериями. Для этого существуют специальные препараты, которые помогают восстановить нормальную микрофлору кишечника и создают условия для «рождения» «хороших» микроорганизмов. И главное, не занимайтесь самолечением. Только врач может выписать подходящие препараты.

1 комментарий

Читать полностью

Завтрак для ребенка

Каждый из вас не единожды видел рекламу, как школьник на завтрак с удовольствием заплетает за обе щеки хрустящие хлопья и целый день полон энергии сил. И мы без сомнения верим этому ролику, поскольку много раз слышали о пользе хлопьев и мюслей. Но так ли они безупречны как кажутся? Можно ли их постоянно давать детям и в каком возрасте? Для начала, давайте окунемся в историю и вспомним, от куда и когда появились эти чудо-завтраки.

Как это не парадоксально, но изначально сухие завтраки были созданы отнюдь не для экономии времени. В конце ХІХ века в Америке один изобретательный врач посоветовал своим пациентам начинать утро с кукурузных хлопьев, чтобы не нагружать организм с утра тяжелой животной пищей (врач к тому же был отверженным вегетарианцем). Правда на вкус эти завтраки были не очень приятными. Идею подхватил брат врача-энтузиаста, который к тому же был отличным коммерсантом. Он решил усовершенствовать состав «хрустящей новинки» и пустить их, как говорится, в народ. Так появились всем известные разнообразные легкие завтраки, которые тут же обрели популярность. К середине ХІХ века они превратились в незаменимый элемент утренней здоровой диеты, такой же полезной и необходимой как утренняя пробежка. Но с годами мнение общественности немного изменилось…

Завтрак ребенка: сытно, вкусно, быстро

Сегодня производители балуют своих покупателей широким выбором всевозможных готовых завтраков: хлопья, шарики, звездочки, колечки, подушечки, палочки из кукурузы, риса, ржи, ячменя, овса, кукурузы. В добавок все эти вкусности разбавлены орехами, шоколадом, сухофруктами, сладкой глазурью. Специальная экструзтонная технология обработки «сириэлз» (так часто называют сухие завтраки) позволяет сохранить в продукте все полезные вещества и витамины, так как варятся хрустящие завтраки под высоким давлением пара. Можно ли давать хлопья детям? Можно, но только детишкам старше 3 лет. Для более юных «едоков» существуют специальные фруктовые и ягодные пюре с добавлением хлопьев из разных злаков. При покупке такого рода продуктов обязательно прочитайте инструкцию, где указан возраст с которого можно такие пюрешки давать. Это очень важно, поскольку рецептура завтраков составляется с учетом физических особенностей детей разного возраста.

Мюсли на завтрак

Мюсли – отличный вариант готового завтрака, так любимый во многих семьях. Традиционно мюсли делаются из пшеничных, ржаных, кукурузных, овсяных хлопьев с добавлением всяких полезных вкусностей в виде сухофруктов, рисовых шариков, шоколада, орехов. Мюсли бывают простыми и обжаренными. Последние конечно же намного вкуснее. Лучше всего подавать мюсли теплыми, залить кипяченым молоком или подогреть в микроволновке. Тогда они лучше усваиваются. Дошкольникам можно к мюслям подать йогурт или кефир. Такой молочный завтрак очень полезен, та как содержит много питательных веществ: аминокислоты, витамины, минералы, белки и жиры. Детям до 6 лет диетологи не советуют давать мюсли, поскольку кишечник еще не способен переваривать грубые волокна злаков. Для малышей существуют специальные кашки по типу мюслей: это хлопья из ржи, пшеницы, ячменя в сочетании с перемолотыми сушеными бананами, яблоками, и другими фруктами. Смесь разбавляются водой и превращается во вкусную и полезную кашу.

Сухой завтрак: за и против

Диетологи расходятся в своих мнениях о сухих завтраках. Одни настроены скептически, другие поддерживают и одобряют эту идею. Первые утверждают, что домашняя каша (то есть та, которую мама самостоятельно варит) гораздо полезнее и безопаснее нежели сухие завтраки, в которые добавляют много сахара и насыщенных жиров. Это может привести к ожирению в раннем возрасте и является последствием диабета, гипертонии и многих хронических заболеваний в более старшем возрасте. К тому же так любимые детьми глазурованные завтраки могут вызвать аллергию в добавок. Сторонники «сириэлз» считают эти страшные последствия сильно преувеличенными. И если уж говорить и насыщенных жирах, то бутерброд с колбасой и маслом не мене жирный, а излишек сахара можно компенсировать, контролируя количество сладостей потребляемых ребенком.

О том, что каши из злаков полезны и питательны, никто не спорит. В них содержится много витамин, полезных минералов, белков, так необходимых для полноценного развития ребенка. К тому же, чем старше ребенок, тем меньше каш в его рационе (если не считать детей, которые ходят в детсад). Дома каши готовятся не часто, так как взрослые зачастую сами их не любят. А Когда малыш подрастает и отправляется в школу, подобные блюда вообще исчезают из семейного меню. И тогда на помощь приходят сухие хавтраки. Ребенок с большим удовольствием будет есть мюсли, приправленные сухофруктами, орехами, рисовыми шариками. Кукурузные хлопья содержат витамин Е и провитамин А, рисовые – аминокислоты и калий, который нейтрализует действие солей, овсяные богаты железом, магнием и фосфором. Поэтому, сложно сказать, где истина.

Специалисты Института питания считают, что правда кроется где-то в золотой середине. Да, хрустящие завтраки полезны, но все же есть их каждый день не стоит. 2-3 раза в неделю можно разбавить привычный детский (да и свой впрочем также) рацион вкусными и полезными мюслями.

Нет комментариев

Читать полностью

Супы для детей: как сделать вкусно и полезно

Супы на мясных, куриных, грибных, рыбных бульонах всегда получаются очень вкусными, поэтому многие мамы считают, что детские супы лучше готовить именно на таких бульонах. Но они ошибаются. Для детей до 3 лет педиатры советуют варить супы исключительно на овощном бульоне, чтобы не подвергать излишней нагрузке детский желудок.

И если уж говорить о правилах приготовления мясных бульонов, то следует прислушаться к советам гастроэнтерологов, которые рекомендуют готовить супы на втором бульоне. Это касается не только супов для детей, но и для взрослых в том числе. Второй бульон лучше всего разбавить на половину с водой, чтобы снизить количество экстрактивных и не очень полезных веществ (хотя эти вещества и придают бульону дополнительный вкус). К тому же второй бульон будет не таким жирным, что тоже не менее важно для здоровья желудка. Готовиться второй бульон следующим образом: заранее размороженное, обработанное мясо положить в холодную воду и довести до кипения. Когда бульон закипит, его следует слить, налить горячей воды и варить до готовности. Полученный бульон желательно процедить, а после положить все необходимые ингредиенты (овощи, зелень, приправы).

Аромат и вкус супу придают именно овощи. Чтобы сохранить питательную и вкусовую ценность овощей, необходимо знать, на каком этапе приготовления супа какие овощи ложить и в какой последовательности. Чтобы овощи не потеряли свои полезные свойства, добавьте их в кипящий на мелком огне бульон и накройте кастрюлю крышкой. Первым добавляется картофель, затем морковка, капуста в последнюю очередь. Проследите, чтобы овощи не переварились. Зеленью приправляется уже готовый суп, перед тем как подать на стол.

Многие мамы обжаривают овощи перед тем, как положить их в суп. Несомненно суп с поджаренными овощами намного вкуснее и ароматнее. Готовится поджарка очень просто: на заправленную рафинированным подсолнечным маслом сковороду положите мелко нарезанные или натертые морковку, лук, корешки петрушки или сельдерея и слегка поджарьте. При жарке аромат овощей как бы «консервируется», а когда добавляются в кипящий бульон, аромат раскрывается под воздействием жиров. Но несмотря на все вкусовые преимущества супа с зажаркой, он подходит людям со здоровым желудком, а таких к сожалению не много. Поэтому такими супами увлекаться не советуем, а уж маленьким детям их и вовсе не нужно давать.

Малышам очень подойдут супы-пюре. Их можно приготовить с овощами, курицей, индейкой, говядиной, бобовыми, крупами. Пюреобразные супы могут быть такими же разнообразными, как и обычные: можно варить на мясном или курином бульоне или на овощных и крупяных отварах, которые получаются при варке этих продуктов с добавлением молока. Диетологи рекомендуют такие Супы-пюре обладают обволакивающими свойствами и отлично подходят детям (и взрослым) с желудочно-кишечными заболеваниями.

Супы для детей

Супы – незаменимое блюдо в меню детей. И хотя с виду он очень похож на тот, что рядом в маминой тарелке, все же он отличается от «взрослого» супа и оп составу, и по технологии приготовления. Поскольку у детей ясельного возраста желудок и другие органы ЖКТ еще не до конца сформированы, не следует кормить его супами по жирнее, до со сметанкой, чтобы малыш рос поправлялся, точнее толстел. Это крайне неправильно и вредно. Как отмечалось выше, маленьким деткам до 3 лет супы нужно варить только на легоньком овощном бульоне. Рыбу и мясо никто не отменяя, они важны для развития организма, но не в качестве главного элемента в бульоне. Мясо, курицу, рыбу можно отварить отдельно, измельчить и в маленьких дозах давать малышу, можно и в готовый овощной супчик добавить.

Очень полезно съесть пару ложечек супа-пюре или супа-крема и за маму, и за папу. Такие супы однородны по консистенции, напоминают сливки и отлично усваиваются молодым организмом. Чтобы приготовить такой супчик нужно сперва отварить овощи, мясо и другие ингредиенты, потом измельчить их с помощью блендера и смешать полученную кашицу с овощным бульоном или отваром. В жару можно дать ребенку холодные блюда, такие как свекольник или вегетарианский борщ.

Супы для детей в коробочках

Чудо современной кулинарии – готовые супы, в пакетиках, кубиках, коробочках, стаканчиках. Есть все на любой вкус и лапша, и картофельное пюре, и бульончик, так сильно манящий своим вкусным ароматом. А сколько разнообразия в их видах: с грибами, свининой, курицей, сыром, яйцом, ветчиной. И запах всех этих чудных приправ плавно течет по коридорам офисных помещений. Быстрые супы и пюре пользуются особой популярностью среди работников офисов, тех, кто предпочитает быстро и недорого, вкусно перекусить. Но это «недорого и вкусно» заканчивается плохими последствиями.

Если есть такие полуфабрикаты регулярно, то не за горами вас ждет поход к гастроэнтерологу, где он поставит весьма не утешительный диагноз – гастрит, и выпишет такую диету, что вы долго еще будете карать себя за злополучные ароматные супчики с сухариками из пакетика. И последующее лечение потребует намного больше денег, нежели если бы вы питались в столовой или брали с собой домашнюю еду. Не экономьте на своем здоровье.

Ясное дело, что времени у всегда не хватает, дома готовить еду на работу иногда нету сил (или часто желания), поэтому готовый быстро-суп кажется отличным решением «голодной» обеденной проблемы. Не введитесь на удочку красивых надписей на этикетках. Ведь все указанные на упаковке ингредиенты: разного рода ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы, гидрогенизированный растительный жир только на бумаге идентичны натуральным. На самом деле они совсем не натуральные и далеко не полезные. По этому если есть возможность, сходите в обеденный перерыв в столовую, или другое заведение, где подают нормальную еду, или возьмите что-нибудь из дому. В домашних условиях, если хотите сварганить что-то побыстрее, отдайте предпочтение молочному супу нежели супу из пакетика.

Нет комментариев

Читать полностью

Ацетон у детей: диета и профилактика

Ацетонемический синдром впервые возник 70-е ХХ века. Тогда впервые в магазинах появился новый продукт – маргарин. Он стал широко использоваться в кондитерской индустрии в качестве заменителя сливочного масла.

Случаи проявления такого заболевания как ацетон встречаются у детей в возрасте от 10 месяцев. Сегодня в аптеках существует специальный тест-контроль, который помогает мгновенно определить, уровень ацетона у ребенка.

При ацетонемическом кризисе следует соблюдать специальную диету:

• при проявлении начальных признаков ацетона (к ним относятся вялость, тошнота, отказ от еды, адинамия, запах изо рта, головная боль и спастические боли в животе), а также во время криза (кроме периода болезни, когда есть рвота) не допускайте, чтобы ребенок голодал;
• придерживайтесь акетогенной диеты: включите в рацион ребенка разногорода каши (овсяную, гречневую, кукурузную), картофельное пюре приготовленные на воде, можно запечь сладкие яблоки, есть галетное печенье;
• когда ребенок перестанет рвать и пройдет тошнота можно добавить к диете молоко, кефир, овощной суп, мясо;
• на протяжении двух-трех недель придерживайтесь не раздражающей диеты, откажитесь от копченостей, приправленных, маринованных блюд, лучше употребляйте варенную или приготовленную на пару пищу;
• на всех этапах болезни пейте побольше жидкости в состав которой входит регидрон, оралит, гастролит: компоты из сухофруктов, негазированную минеральную воду («Боржоми», «Луганская», «Поляна Квасова»).

Всем известно, что болезнь лучше предотвратить заранее, нежели лечить ее, поэтому предлагаем несколько простых правил для профилактики ацетона у детей:

• соблюдайте режим питания;
• кормите ребенка свеже приготовленной варенной пищей три-четыре раза в день;
• не давать сладкого и жирного;
• полностью извлечь из рациона сладкую воду;
• не прислушивайтесь к советам родственников о том, что необходимо много есть, не давайте ребенку лишнего;
• соки лучше всего приобретать в стекляной таре, а «Боржоми» в аптеке.

Нет комментариев

Читать полностью